Küçük gurmemin atıştırmalık seçeneklerini genişletirken, bir çoğumuzun seveceği, pastanelerde satılan yaprak galetalara çok benzeyen bir kurabiye keşfettim. Hamuru baharatlandırılabilir, ya da haşhaş tohumu ile yoğurulabilir, damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Oğlum da, ben de bu halini çok sevdik, eğer siz de benim gibi çocuğunuzun paketli ürünler tüketmesinden kaçınıyorsanız bu sizin de çok işinize yarayan bir tarif olacak :)
Bu kurabiyeleri oğlum için yaptım aslında ama bana da diyeti bozdurdurlar (diyet arkadaşlarım siz bu kısmı görmeyin ) Çok hoş aromatik bir tat çıktı ortaya, hatta kahvenin yanında bile gayet güzel gider gibi geliyor bana. Oğlum 18 aylık oldu dün, bu yaşlarda ve biraz daha öncesindeki bebekler elleriyle tutup yiyebildikleri şeylerden çok hoşlanıyorlar, eğer sizinde evinizde böyle şeyler yemeyi seven minik bir insan varsa denemelisiniz ;) Çocukların okul beslenmesi içinde bir seçenek olabilir ve diyet yapanların tatlı kaçamakları için çayın yanına masum bir arkadaş…
Oğlum makarnaya bayılıyor, özellikle yumurtalı olanlara, ekmek makinesi aldığımdan beri sürekli aklımda ona ev makarnası yapmak ama bir türlü fırsat bulup yapamadım. Şu makarna aletlerinden bir tane edinmem gerekiyor aslında, ekmek makinası da hamuru yoğurunca bana yapacak pek bir şey kalmayacak sanırım ama yine de kenarda bir miktar hazır makarna durması en iyisi. Beyaz unu neredeyse hiç kullanmıyorum, ekmeklerimizi tam buğday unu ile yapıyorum çoğunlukla veya çavdar, yulaf gibi besin değeri çok daha yüksek unlarla, onun için kalkıp makarnayı sadece beyaz un ile yapmak olmazdı. Aslında tamamını tam buğday unu ile yapacaktım fakat bu un beyaz una göre biraz daha sert olduğu için açılır mı açılmaz mı emin olamadım ve yarı yarıya ikisinden de kullandım. Bu işe kalkışırken hiç hamur açma deneyimimin olmadığını söylemem gerek, ortaya eğri büğrü yufkalar çıkacağını düşünüyordum fakat kendimi bile şaşırtacak derecede yuvarlak yufkalarım oldu. Eğer sizde benim gibi yıllarca annenizi, ananenizi yufka açarken izlediyseniz merak etmeyin, mutlaka siz de bu işi alnınızın akıyla yapabilirsiniz, zaten çok yuvarlak olmaları da gerekmiyor.
Bu keki oğlum için hazırladım ama biz de tadına bayıldık. Ceviz, gün kurusu kayısı, mürdüm eriği kurusu aynı yerde buluşur da sevilmez mi hiç… Çocuklar için oldukça besleyici bir ara öğün olduğunu düşünüyorum, içine kan yapan kuru siyah üzümden de ekleyebilirsiniz, biraz da keçiboynuzu unu tabii ki. Ben ekmek makinesinde hazırladım bu keki ama tabii ki fırında da pişirebilirsiniz.
Hafta sonu kahvaltısı için kolay ve güzel bir seçenek bence, özellikle misafiriniz varsa çok pratik bir seçenek de sayılır. Malzemeler sizin damak tadınıza kalmış ama vereceğim tarifi de denemenizi öneririm, ben bu karışıma bayılıyorum. Hamur tarifini pizzanın ana vatanı olan İtalya’dan bir arkadaşım verdi, ekmek makinesinde hazırladım ama el ile de yoğurulabilir tabii ki, mayalanması bittikten sonra bir gece buzdolabında bekletilmesini tavsiye etti. Hamuru kullanmadan önce dolaptan çıkarıp 30 dk kadar da oda ısısında bekletilmesi gerekiyor. Bu ilk pizza hamuru denemem, daha önce sadece ekmek ile pizza denemelerim olmuştu, siz de malzeme karışımımı bir şekilde mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız emin olun. Bu hafta sonu başka bir arkadaşımın tavsiyesi olan farklı bir hamuru deneyeceğim bakalım sonuç ne olacak.
Ziyaretçilerimizden Ayşe hanımın gönderdiği bu tarifi, tamamen ev yapımı olduğu için paylaşmak istedim, kendisine ayrıntılı tarifi için tekrar teşekkür ederim.
Yediğim en başarılı elmalı kurabiyeler bunlar, Naciye teyzem rahmetli ananemin (Nur içinde yatsın) 40 mevliti için hazırlamıştı. Alışılagelmiş elmalı kurabiyelerden çok daha minik hazırlanıyor bunlar, özelliği biraz da orada sanırım ama bu şekli ile tadı mükemmel, ilk fırsatta yapıp dondurucuya koyacağım ben de.
Son dönemde ekmek ile ilgili çıkan haberlerden eminim siz de benim kadar etkilenmişsinizdir ; Koyu renk olması için boya veya kakao eklendiği, beyaz ekmeğin bembeyaz olması için ağartıcı maddeler eklendiği ve bunlar gibi daha bir sürü şey…
İnsan çocuk sahibi olmadan bu tip şeyleri pek önemsemiyor sanırım…
Ben yaklaşık 5 senedir evime marketten veya fırından beyaz ekmek almıyorum, aldığım çok nadirdir, genel olarak marketten paketli tam buğday, çavdar ve kepekli ekmeği dönüşümlü olarak kullanıyorum. Ama artık ona zarar verecek şeylerden olabildiğince korumam gereken minik bir insanım var ve ben onun için elimden geldiğince her şeyi evde yapmaya, onu paketlenmiş, hazır ürünlerden olabildiğince uzun süre korumaya çalışmak zorunda olduğumu hissediyorum. Paketlenmiş gıdalara olan korkumun başlangıç noktası Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta’ nın ( iç hastalıkları ve çocuk alerjisi uzmanı) paketlenmiş gıdaları tüketen çocuklarda alerjinin daha sık görüldüğüne dair uyarısı oldu. Ben de alerjinin korkunç pençelerine düşmüş bir insan olarak bebeğimi bu hastalığa kendi ellerimle yaklaştırdığımı fark etmek bazı kesin kararlar almamda çok etkili oldu. İlk adımı dışarıdan yoğurt ve ekmek alımını kesmek ile yaptım. Yoğurt ile ilgili daha sonra ayrıntılı bir yazı hazırlayacağım, şimdi kısaca ekmek makinesinden bahsedeyim.
Ekmek makinesini almadan önce onlarca forum okudum, yeni bir şey almadan önce mutlaka araştırma yapanlardanım, kullananların yorumları benim için çok önemli. Ekmek makinesi ile ilgili yorumların çoğunluğu “bir türlü tutturamadım” şeklinde idi, bu da benim gözümü fena halde korkuttu çünkü pek sabırlı bir insan değilimdir…
Marka konusuna karar verirken sorun belirten yorumların çok olduğu markaları eledim ve sonunda Fakir pane delüxe’ de karar kıldım. Ve kendimi bu kararımdan dolayı kutladım. İlk denememden itibaren “ki ölçüyü saptırıp yapmış olmama rağmen” mükemmel kabaran, içi harika pişmiş sıcacık, mis kokulu ekmeklerim oldu.
İçinde ne olduğuna, hangi koşullarda yapıldığına emin olamadığım ekmekler yerine, sadece su, tuz, şeker ve undan yaptığım ekmeği bebeğime yedirmenin duygusunu size anlatmam mümkün değil ama her anne bunu yaşamalı kesinlikle. Veeee çocuğumun büyüdüğünde ekmek kokusunu duyup annesini, evini anımsayacağını bilmek de paha biçilmez…
Sadece hafta sonları ekmek kokusu ile uyanmak için bile alınmalı ekmek makinesi, istediğiniz saate ayarlayıp kahvaltınızı sıcacık ekmeğinizin üzerine tereyağı sürerek yapmanın zevkini yaşamalısınız, tıpkı eskiden sobanın üzerinde kızarttığımız ekmekler gibi…
Ayrıca keki de mükemmel yapıyor, ıslak keki bile hatta, hiç bir çaba sarf etmeden browni kıvamında ve tadında kekiniz hazır oluyor, yapmanız gereken tek şey bütün malzemeleri yoğurma kabına koymak, ne çırpma, ne kalıp yağlama yapmıyorsunuz, sizce de çok pratik değil mi ?
Çocukluğumdan beri dayanamadığım, bayıla bayıla yediğim ama hiç yapmadığım bu nefis mantının tarifini de nihayet siteye eklemek kısmet oluyor. Kendim yapmayı denedim bir kez fakat hazır yufkadan yaptım ve yeterince bekletmediğim için bu kadar lezzetli olmadı tabii ki…
Bu hali nefis tek başına bir ikram, Tekirdağ ve çevresinde, bayram sabahları için kapama ve tatlı ile birlikle bir bütün olmuş bu farklı lezzeti siz de özel günlerinizde ikram edebilirsiniz.
Benim canım Sibel yengeme, emek verip uğraştığı için çok çok çok teşekkür ederim, eline sağlık tatlım, çok seviyorum seni…
(Sosu çekmesi için bir gece önceden hazırlanmalı, bu detayı da ekledikten sonra tarife geçebiliriz)
Bu tarif sevgili okuyucum Alev Yılmaz’ a ait, facebook sayfamızdan paylaştığı tarifin resmini rica üzerine bana mail yolu ile ulaştırdı, kendisine teşekkür ediyorum. Henüz denemedim, denedikten sonra ben de kendi fotoğrafımı ilave edeceğim. Özellikle ilk defa elde açma börek yapacaklar için kolay bir tarif olduğunu belirtmiş Alev hanım, bu size denemek için cesaret verir diye düşünüyorum.
