Hep kurabiye, hep pasta olmaz biraz da yemek yapalım ama değil mi.
Bizim ailenin yemek kültüründe olmayan bir pilav çeşidi bu, aslında buna sadece pilav muamelesi yapmak da büyük hata olur çünkü kendisi başlı başına bir ana yemek bence. Perde pilavı (perdeli pilav) Siirt ile bilinen bir yemek, kap olarak bakır fes şeklinde tencereler kullanılıyor pişirirken, eskiden kor ateş üzerine çevirerek pişirilirmiş ama tabii ki şimdi biz fırın kullanıyoruz ve yuvarlak derin borcam tencereler pişirme kabı olarak ideal ve ulaşılabilir. Zor mu derseniz hayır değil, yapımı keyifli bile diyebilirim, ben uzun zamandır tutmayan alerjik rinitimin doruk noktasındayken yaptım bu pilavı ve o halime rağmen oldukça keyifliydi. Eğer borcam kullanacaksanız size çok önemli bir uyarı da bulunmak istiyorum, sakın borcamı fırından çıkarında bademlerle verdiğiniz şeklin nasıl göründüğüne bakmak için kabı havaya kaldırmayın, hee ille bunu yaparım ben diyorsanız fırın kabını tutmak için mutfak havlusu kullanmayın, kayabilir, kayıyor…
Borcam dışında bu pilavı bildiğiniz kek kalıpları ile de yapanlar olmuş, yapılabilir ama böyle daha güzel görünüyor kesinlikle.
Hamuru da bir çok farklı şekilde tutuluyor, hamurun püf noktası şu, eğer kıtır kıtır bir hamur istiyorsanız yumurtayı 3’e kadar çıkarabilirsiniz, eğer yumuşak bir hamur istiyorsanız 1 yumurta ile yetinin, ben kıtır bir hamur olsun istedim ve 2 yumurta kullandım.
