Perde pilavı

perde-pilavi-tarifi-1

Hep kurabiye, hep pasta olmaz biraz da yemek yapalım ama değil mi.
Bizim ailenin yemek kültüründe olmayan bir pilav çeşidi bu, aslında buna sadece pilav muamelesi yapmak da büyük hata olur çünkü kendisi başlı başına bir ana yemek bence. Perde pilavı (perdeli pilav) Siirt ile bilinen bir yemek, kap olarak bakır fes şeklinde tencereler kullanılıyor pişirirken, eskiden kor ateş üzerine çevirerek pişirilirmiş ama tabii ki şimdi biz fırın kullanıyoruz ve yuvarlak derin borcam tencereler pişirme kabı olarak ideal ve ulaşılabilir. Zor mu derseniz hayır değil, yapımı keyifli bile diyebilirim, ben uzun zamandır tutmayan alerjik rinitimin doruk noktasındayken yaptım bu pilavı ve o halime rağmen oldukça keyifliydi. Eğer borcam kullanacaksanız size çok önemli bir uyarı da bulunmak istiyorum, sakın borcamı fırından çıkarında bademlerle verdiğiniz şeklin nasıl göründüğüne bakmak için kabı havaya kaldırmayın, hee ille bunu yaparım ben diyorsanız fırın kabını tutmak için mutfak havlusu kullanmayın, kayabilir, kayıyor…
Borcam dışında bu pilavı bildiğiniz kek kalıpları ile de yapanlar olmuş, yapılabilir ama böyle daha güzel görünüyor kesinlikle.
Hamuru da bir çok farklı şekilde tutuluyor, hamurun püf noktası şu, eğer kıtır kıtır bir hamur istiyorsanız yumurtayı 3’e kadar çıkarabilirsiniz, eğer yumuşak bir hamur istiyorsanız 1 yumurta ile yetinin, ben kıtır bir hamur olsun istedim ve 2 yumurta kullandım.

Devamını oku

Domatesli pilav

 

domatesli-pilav-tarifi
Uzun zamandır siteye yazmayı planladığım ama bir türlü fotoğraflayamadığım bir tarifti bu, sonunda başardım :) Hazır tazecik mis gibi domateslerin tezgahlara çıkmasına az kalmışken aklınıza yer etsin istedim. Ben geçen yaz yaptığım domates konservelerinden yaptım pilavımı, tadı bu şekilde de gayet güzel oluyor ama tabii ki tazecik mis kokulu domateslerle yapılan pilav bir başka oluyor, özellikle de dibi birazcık tutarsa :)

Devamını oku

Enginarlı pilav

enginarli-pilav-tarifi
Enginarı her hafta mutlaka kullanıyorum, çoğunlukla çorba yapıyorum bebeğimde yesin diye ama ben pişirmeden bile tüketebilirim bu nefis sebzeyi. Sever misiniz bilmem ama ben böyle katkılı pilavlara kokulu pirinci çok yakıştırıyorum. Aslında uzun zamandır pilav pişmiyor bizim evde, pirincin yerini çok daha sağlıklı ve doğal  olan bulgur ile değiştiriyoruz yavaş yavaş. İlk köklü değişimi pilav ile yaptık ve pilavı hayatımızdan çıkardık, esmer pirince doğru dönmekteyiz bu aralar. Gel gelelim oğlum da bu pilava bayıldı, yoğurta birlikte hiç beklemediğim bir miktar yedi, içindeki enginarlar ve dereotundan dolayı içim rahat bir şekilde yedirdim ben de, eh arada olur o kadar ama dimi…

Devamını oku

Nohutlu Pilav

Sokak satıcılarının sattığı nohutlu pilavları görüp canı çekmeyen yoktur herhalde. İşte size bol resimli bir nohutlu pilav tarifi.
nohutlu-pilav-tarifi-1

Malzemeler:

(3 kişilik)

  1. 1 buçuk su bardağı pirinç
  2. 2 su bardağı sıcak su (pirincinizin cinsine göre çektiği su değişebilir)
  3. 2 yemek kaşığı (50 gram) margarin veya yarım çay bardağı sıvı yağ
  4. 1 buçuk su bardağı haşlanmış nohut
  5. tavuk bulyon, tuz

Devamını oku