Sofralarımızın vazgeçilmezi olan pirinç ile ilgili son gelişmeleri göz önüne alındığımda, bulgur pilavı tarifi vermenin tam zamanı olduğu kararına vardım. Herkesin damak tadı farklıdır elbette ama pirinç pilavı alışageldiğimiz üzere öncelikli tercihimizdir çoğu zaman. Denediğinizde bulgurun lezzet olarak, sade pirinç pilavından bir adım önde olduğunu farkedeceksiniz.
Ayrıca şunları bilmenizde yarar görüyorum; bulgurun kalorisi pirinçten daha düşüktür, en önemlisi pirincin besin değeri kabuğu alındığında azalır, bu sebepten dolayı kepekli pirinç tercih edilmelidir ancak bu ülkemizde malesef pek tercih yaygın değil.
Bulgura baktığımızda bol lifli (posalı) bir gıda olduğunu söyleyebiliriz, lifli gıdaların kandaki yağları düşürücü özelliği olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Ayrıca karbonhidrat değeri düşük,proteğin değeri ise yüksektir
Yazının tamamını okuyun »

Adına kandil simidi değilde, mahlepli kurabiye de diyebiliriz, ama öyle bir yerleşmiş ki bu kurabiyenin tadı damaklarımıza, kokusunu almak bile kandil gecelerini anımsatmaya yetiyor sanki…

Yazının tamamını okuyun »

Pazar tezgahları taze patatesle doluyken almamak olmazdı değil mi ama
Aslında ben patates yemeğini ananemin yaptığı çemen ve genelde sucukla pişiriyorum, bu kez pizzadan artan ve biraz daha beklerse bozulacak sosislerle pişirdim taze patatesleri. Patates ve sosis birbirine gerçekten çok yakışıyor, hani lokum gibi derler ya aynen öyle oldu, yanına sade makarna ve ayranla nefis bir öğün oluyor.

Yazının tamamını okuyun »

Damak zevkime çok düşkünüm, özellikle tatlı ve pastalarda ama sütlacın benim için ayrı bir yeri var, çünkü eşimin severek yediği ve bir yıllık evliliğimiz süresince benden pişirmemi istediği tek şey bu. Benim gibi yemek yapmaktan zevk alan biri için bunun ne kadar hayal kırıcı birşey olduğunu söylememe gerek yok sanırım, tatlıdan pek hoşlanmayanlara tavsiye ederim.
Yazının tamamını okuyun »

Sıkma Konya mutfağının demirbaşlarından biridir, belkide en önemlisi…
Konyanın dışında Antalya, Adana, Mersin gibi Akdeniz mutfaklarında da sıkma ismiyle yeri var sanırım. Kayserililer için mantı ne ise Konyalılar için de sıkma o demek.
En lezzetlisi çökelek ile yapılanıdır ama damak tadına göre harç malzemesi değişebilir.
Yapılırken genelde bütün aile toplanmış olur, hep birlikte yapılır, yapıldığı an tüketilir ama yapanlar genelde aç kalır ve en sonunda isyan edip olası mide yanmalarını sineye çekerek, yaptıklarını sıcak sıcak yemekte bulurlar çareyi. Yapımı oldukça kolay, tadını bilmeyenlere denemelerini kesinlikle tavsiye ediyorum, tadını bilipte yapmayı göze alamayanlar, korkmadan yapabilmeniz için tarifi oldukça resimli bir şekilde anlatmaya çalıştım.
Yazının tamamını okuyun »