Çorbalar – Tarif Sepeti

Brokoli Çorbası

13 Mayıs 20141 Aralık 2010 yazar Nilüfer

Uzun süredir siteye yazmak istediğim bir tarifti bu brokoli çorbası ama bir türlü fotoğraflamaya vaktim olmadı. Genelde yemeklerde ana malzeme olarak kullanmam brokoliyi, çoğunlukla buharda pişirip, yoğurt ile ara öğünlerde tüketirim ya da et, tavuk gibi ana yemeklerin yanına garnitür olarak kullanırım. Hiç denemeyenler ve endişesi olanlar için söylemeliyim ki çorba sandığınız gibi kötü bir tat ve kokuya sahip değil merak etmeyin. Ben brokoliyi gereğinden biraz fazla kullandığım için rengi koyu oldu, verdiğim ölçülerde kullanırsanız rengi daha açık bir yeşil olacaktır, istenirse servis yapılırken krema da kullanılabilir ama ben bu ara biraz fazla tatlı tükettiğim için krema ilave etmemeyi seçtim.

Devamını oku

Ekşili Köfte Çorbası (Sulu köfte Çorbası)

27 Ocak 201618 Ağustos 2010 yazar Nilüfer

Bizim ailede sulu köfte olarak bilinen bu çorba çoğunlukla özel günlerde düğün ve bayram yemeklerinde yapılır, sanıyorum bunda yapımının biraz zor olmasının büyük rolü var. Her yörede farklı bir yapılışı ve farklı bir adı olan bu çorbaya en yaygın ismiyle ekşili köfte demeyi uygun gördüm.
Köftelerinin yuvarlanması biraz vakit alsa da yapımı oldukça basit bir çorba, köftelerin yuvarlanması benim 20 dakikamı aldı. Köfteleri biraz büyükçe yuvarladığınızda ana yemek olarak da sunum yapabilirsiniz.
Terbiye yapıp yapmamak sizin tercihiniz ama tadını çok daha güzel yaptığını söylemeliyim, sanıyorum ki bu tip çorbalarda terbiye kullanmaktan kaçınılmasının en büyük nedeni yumurtanın kokacağının düşünülüyor olması. Ancak terbiyenin içine bir adet yumurta sarısı ile bir adet limon suyu koyulduğu takdirde herhangi bir koku oluşmayacaktır, uzun lafın kısası kesinlikle terbiye kullanmanızı öneriyorum.
İftar davetleriniz için farklı ve lezzetli bir seçenek olacağını düşünüyorum, umarım dener ve bizim kadar beğenirsiniz…

Devamını oku

Domates Çorbası

13 Mayıs 20146 Ağustos 2010 yazar Nilüfer

Nihayet içi de dışı da kırmızı domatesler tezgahlarda görünmeye başladı, bu da demek oluyor ki şimdi domates konservelerini hazırlamak ve tazesini bulmuşken bol bol domates tüketmek ve çorba yapmanın tam zamanı. Her ne kadar bu sıcaklar, sıcak yemek yemeyi ve yapmayı biraz zorlaştırsa da çorba her zaman sofraların vazgeçilmez başlangıcı olmuştur, özellikle de Ramazan ayında … Devamını oku

Tavuk Suyuna Çorba (Şifa Niyetine…)

27 Ocak 201624 Şubat 2010 yazar Nilüfer

Son yılların en yağışlı kışını atlattık İstanbul’da, kar, yağmur kesildi ve geçen hafta cuma günü adeta yazdan bir gün yaşadık ve ben bu güneşli havada üşüttüm. Grip aşısı olurum her sene ve soğuk algınlığından kaynaklanan hastalıkları ayakta atlatırım hep, en fazla bir iki güne geçer ama bu kez inatçı çıktı hastalık bir türlü geçmezmiş gibi daha da kötüleşiyor. Doktora gidecek halim olmadığı için ilaç kullanmıyorum, boğazımdaki yanma ve gıcık zencefil sayesinde hafifliyor, burnumu da karbonatlı ve tuzlu su ile yıkıyorum ama halsizliğe henüz bir çözüm bulamadım maalesef, biraz iyi hissettirmesi, beni ayağa kaldırması umuduyla tavuk suyuna çorba yaptım, üzerine bol karabiber ve limon ile tam bir hasta çorbası oldu.

Devamını oku

Soğuk Çorba

18 Mayıs 20144 Temmuz 2009 yazar Nilüfer

Hangi yöreye özgü olduğunu tam olarak bilmiyorum ama hemen, hemen her yörenin buna benzer bir soğuk çorba tarifi vardır sanırım. İsim olarak da ayran aşı denildiğini de duymuştum, ben sevdiğim malzemeleri koyuca bir ayranın içine karıştırıp yaparak hazırlıyorum soğuk çorbamı, yaz günleri veya akşamları tam bir öğün olarak yetiyor.

Tarife kendi hazırladığım şekilde yazacağım siz de içine kendi zevkinize göre malzemeler ekleyebilirsiniz elbette.

Devamını oku

Fransız Soğan Çorbası

19 Mayıs 201424 Şubat 2009 yazar Nilüfer

İstanbul’a kış geri geldi, gerçi ülkemizin doğusunda aylardır bizim tahayyül dahi edemeyeceğimiz soğuklar yaşanıyor ama son birkaç gündür hissettiğimiz 5 derece bile bizim için ürkütücü bir soğuk demek. Ve bu soğuk günlerde tüketilebilecek en mantıklı şey sanırım bir kase sıcacık çorba, siz de artık yapılabilecek çorba çeşitlerini tükettiyseniz işte size yeni ve son derece lezzetli bir tarif.

Eğer soğan çorbasını restoranda yediyseniz, büyük ihtimalle beyaz bir çorba yemişsinizdir ve kızarmış ekmekler üzerine servis sırasında koyulmuştur. Bu tarif ile yapacağınız çorba güzelce karamelize edilmiş ve fırınlanmış bir çorba olacak ve tadına doyamayacaksınız.

Devamını oku

Kabak Çorbası

28 Ocak 201612 Eylül 2008 yazar Nilüfer

Kabak pek çoğu için itici bir sebze olsa da ben yemeğine de çorbasına da bayılıyorum.
Kabak çorbasında da, kereviz çorbasında da sevdiğim ve özellikle dikkat ettiğim bir nokta var, bir kaç parça sebzeyi iyice püre yapmak yerine ağıza gelecek şekilde küçülterek ekliyorum çorbaya ve çok az krema ilave ediyorum.
Çocuklarınızı ve kendinizi bu besleyici sebzelerden mahrum bırakmayın ve lütfen iftarlarda ve sahurlarda kendi yaptığınız çorbaları tüketin.

Devamını oku

Pratik Çorba Tarifleri – Kereviz Çorbası

24 Mayıs 201412 Eylül 2008 yazar Nilüfer

İftar sofralarının olmazsa olmazlarından biridir çorba. Ben de hem iftar, hem de sahur sofralarından eksik etmemeye çalışıyorum, tabi bu kadar sık yapınca seçenekler tükenmeye başlıyor.

Değişik tarifler ararken Mutfak Rehberi’nin pratik ramazan ekindeki çorba tarifleri dikkatimi çekti ve vakit darlığından şikayet edip, pratik tarifler isteyen arkadaşların ihtiyaçlarını karşılamak için bu tarifleri sizinle paylaşmak istedim.
Zira benim bu ara yeni tatlar yakalamak için yaptığım deneylere bir süre ara vermem gerekti, maalesef başımda dolaşan kara bulutlar beni terk etmemekte ısrar ediyor ve tam bitti derken yenide gürlemeye başlıyorlar, bu güzel günlerde dualarınıza beni de eklersiniz umarım.
Sağlık, afiyet ve huzurla kalın.

Devamını oku

Yeşil Mercimekli Un Çorbası

27 Ocak 201614 Temmuz 2008 yazar Nilüfer

Belki kış ayları için daha uygun bir tarif olabilir ama benim gibi yaz kış çorba sevenlerdenseniz, deneyebilirsiniz. Tadı gerçekten çok güzel ve yapması da oldukça kolay.

Devamını oku

Yoğurt Çorbası (Yayla Çorbası)

28 Ocak 201610 Haziran 2008 yazar Nilüfer

Kimilerine göre yayla çorbası, kimilerine göre yoğurt çorbası, bana göre ise annemin çorbası… Bizim evde en çok yapılan çorbalardan biridir bu ve benim en sevdiğim çorbadır.

Birçok yapılış şekli var bu çorbanın, bende birçok şekilde yapmayı denedim fakat hiçbiri annemin tarifi kadar leziz gelmedi bana, size önce annemin tarifini yazacağım fakat denemek isterseniz diye alternatif bir tarif daha vereceğim, malum herkesin damak tadı farklı, belki siz diğerini daha çok beğenirsiniz.

Devamını oku