Hamur İşleri – Sayfa 5

Portakallı Cheesecake

28 Ocak 201622 Aralık 2009 yazar Nilüfer

Starbucks’a daha çok cheesecake yemek için gidenlerdenim, bu tadı yakalamak için birkaç deneme yapmıştım daha önce ama aynı tadı yakalayamadım. Bu tarifi de tamamen doğru olabileceğini düşündüğüm malzemeleri göz kararı miktarlarda kullanarak yaptım, bir daha ki sefere çok daha iyi olması için gerekli notları da aldım ve not olarak tarife de ekleyeceğim. Ben pişirirken biraz fazla tuttum fırında, aslında üzerinin çok fazla kızarmasını beklemeden daha doğrusu içi tam olarak pişmeden çıkarıp dolapta dinlenerek kendini çekmesine izin vermek gerekiyor. Üzeri için ıslak bir sos hazırlayıp kullanabilirsiniz, ben dr.Oetkerin glazür paketlerinden kullandım, bir süredir denemek için fırsat kolluyordum, görüntü için oldukça hoş bir malzeme ama bir daha ki sefere üzeri için portakallı veya limonlu bir sos hazırlayacağım.

Devamını oku

Şeker Hamuru İle Doğum Günü Pastası Hazırlanışı

18 Mayıs 201412 Aralık 2009 yazar Nilüfer

Aslında bugün bu tarifi yazmak hiç aklımda yoktu ta ki az önce Ersan beyin ( :) ) verdiğim sözü hatırlatan yorumunu onaylayıncaya kadar…

Öncelikle bu işe kalkışmadan bilinmesi gerekenleri yazarak başlamak istiyorum; Ben pastayı dikdörtgen fırın tepsisi ölçüsü ile hazırladım, normal dilimler ile bu ölçüden hazırlanan bir pastadan yaklaşık 50 hatta daha fazla kişiye servis yapılabilir. Pastanın hazırlanışı oldukça fazla zaman alıyor ben yapmaya akşam üzeri 5’de başladım ve bitirdiğimde gece yarısı olmuştu neredeyse, bu sebepten işinizi kolaylaştıracak ürünlerden kullanmanızı öneririm, genetiği değiştirilmiş ürünlerin gündemde olduğu bu günlerde siz de hazır ürünlerden benim gibi elinizi eteğinizi çektiyseniz küçük bir hatırlatma yapmak istiyorum size ve kendime aynı zamanda; evde hazırlarken kullandığımız ürünler de hazır bir bakıma, işi zorlaştırmanın anlamı yok bu durumda, özellikle de böyle bir pasta yaparken. Ve şeker hamuruna gelince, benim gibi büyük bir pasta yapacaksanız 2 paket almayı unutmayın, birisi beyaz olsun mutlaka ama kızlar için pembe, erkekler için de mavi fon kullanabilirsiniz. Üzerindeki süslemelerde kullanmak için bir kaç çeşit gıda boyası almayı unutmayın. Ben bir paket şeker hamuru aldığım için üzerindeki süsleri yaparken sade lokumu pudra şekeri ile hamur haline getirip kullanmak zorunda kaldım (lokumu pudra şekeri ekleyerek yoğuruyorsunuz), oldukça yorucuydu ve beni çooook oyaladı.

Devamını oku

Browni (Islak Kek)

18 Mayıs 201426 Kasım 2009 yazar Nilüfer

Cerenin doğum gününden yanıma kar kalan tariflerden ikincisi de bu browni, Ceren’in teyzesi Fatma’nın ellerine sağlık. Çikolata sevenlerin kesinlikle favorisi olacaktır, bir browni ye göre oldukça hafif bir tadı var yani kendini kontrol edemeyenler için bu biraz tehlikeli. Tavsiyem tek başınıza yemek için yapıyorsanız ve kilo probleminiz varsa ölçüleri orantılı olarak azaltarak yapmanız :)

Devamını oku

Ceren’in şeker hamuru ile hazırlanmış pastası

18 Mayıs 201423 Kasım 2009 yazar Nilüfer

Pazar günü yeğenimiz Ceren’in doğum gününü kutladık, ben de bu fırsatı kaçırmayıp pastayı yapmayı teklif ettim tabi :) . Bir hafta da ne yapacağımı, nasıl yapacağımı tasarladım ve ilk aklıma gelen tasarıma sadık kalıp Kitty temalı bir pasta hazırlamaya karar verdim. Ortaya yukarıdaki görüntü çıktı, nasıl bu noktaya geldiğimden pek emin değilim :) . Eminönü’den … Devamını oku

Limonlu Kek

27 Ocak 201629 Haziran 2009 yazar Nilüfer

Eğer yeni bir tarif denemiyorsam genelde kullandığım kek karışımı aynıdır, limonlu kek içinde aynı karışımı kullandım ve elbette pişman olmadım.

Kullandığım limon çok taze olmamasına ve keki elle çırpmama rağmen tadı güzel oldu ve evin içini mis gibi limon kokusu sardı, sadece bu koku için bile denemeye değerdi doğrusu. Denemek isteyenlere tavsiyem taze bir limon kullanın yada daha garantisi pastacılık dükkanlarında satılan doğal limon aromalarından kullanabilirsiniz, limonun yanına vanilya aroması da çok yakışacaktır. Bu aromaların fiyatları çok yüksek değil, tatları ise marketlerde satılan keklere ve hazır satılan kek karışımlarına çok benziyor. Şimdi hazır keklere benzemesi iyi bir şey mi diyeniniz olmuştur belki, açıkcası ben Dr. Oetker’ in limonlu kek karışımına bayılıyorum.

Devamını oku

Muzlu Çikolatalı Yaş Pasta

27 Ocak 201611 Mayıs 2009 yazar Nilüfer

Kolay hazırlanabilen yaş pasta tarifi istekleri üzerine uzun zamandır beklettiğim birkaç tarifi paylaşmak istiyorum. Genelde bütün malzemelerini kendim hazırlarım pastaların ama bazen zaman darlığı olduğunda tam aksine bütün malzemeleri hazır kullanıyorum. Dr. Oetker markası altında satılan kremaları tercih ediyorum tatları ve kıvamları oldukça başarılı, pandispanya içinde uno’nun 3 katlı keki tercihim. Vaktiniz varsa 5-6 saat önceden hazırlarsanız pastanızın tadı ve kıvamı çok daha yerinde olur. Risk almamak adına acil durumlarda muz ve çikolata en iyi tercihtir.

Mevsim meyvelerinin yerini tutmaz elbette ama meyvelerin sulanma veya bekleme esnasında tadının ekşimesi gibi riskleri olabiliyor. Çilek, şeftali, kayısı gibi meyvelerle yapacağınız pastaları bir saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yaparsanız sorun olmayacaktır ama meyveli pasta yaparken en garanti yöntem pastanın arasına aromalı bir krema hazırlayıp, servis yaparken meyveleri pastanın üzerinde kullarak servis yapmaktır sanırım. Ayrıca taze meyveli pastaları hemen tüketmeyecekseniz meyveyi korumak açısından üzerini jöle ile kaplayabilirsiniz.

Devamını oku

Portakallı ve Haşhaşlı Revani

19 Mayıs 20147 Mayıs 2009 yazar Nilüfer

Birkaç ay önce denemiştim portakallı revaniyi, tabi ki deneme yanılma yoluyla… Ama maalesef vakit bulup ölçüleri bir kenara yazmadığım için yayınlayamamıştım.

Geçen hafta tekrar denedim, bu bir öncekinden farklı oldu ama tadı tam benim damak tadıma göreydi, çok hafif ve bol portakallı. Yaz-kış yenilebilecek bir tatlıdır revani, kışın biraz ılık ve yanında kaymak ile, yazın da buzdolabında soğutarak ve dondurma ile servis yapmanızı öneririm. Haşhaş tadına birebir katkıda bulunmuyor ama yerken çıtır, çıtır bir farklı bir hava veriyor revaniye ve portakalın verdiği sarı rengin içinde güzel bir görüntü oluşturuyor. Bir de “saçma çikolata” denilen haşhaş kadar minik çikolatalarla denemek istiyorum revaniyi, portakal ve çikolatayı çok yakıştırıyorum birbirine…

Devamını oku

Parça Çikolatalı Kek

19 Mayıs 201410 Nisan 2009 yazar Nilüfer

Meyveli veya çikolatalı kek yapacaksam genelde aynı karışımı kullanıyorum, daha önce kuru meyveli kek tarifinde de bu karışımı vermiştim, her zaman istediğim sonucu verdiği için ve tadını sevdiğim için acil zamanlarda misafir için yapacaksam veya bir yere götüreceksem genelde bu karışıma farklı katkılar yapıp kullanıyorum.

Marketlerde satılan damla çikolatalardan pek hoşlanmıyorum, tatları da, piştikten sonraki görüntüleri de pek hoş olmuyor. Çikolata kullanacaksam ya bitter çikolata alıp kendim parçalıyorum ya da resimde görünen parça çikolatalardan ; (Eminönü’den) alıyorum, hem tatları, hem de görüntüleri çok daha güzel oluyor.

Devamını oku

Baharatlı Kurabiye

19 Mayıs 20146 Nisan 2009 yazar Nilüfer

Tarif yazmaya verdiğim kısa bir aradan sonra, ilk yazımı benim bayıldığım bu nefis kurabiyelere ayırmaya karar verdim. Kurabiye sevenlerin bayılacağı bir tat, içine istediğiniz baharatları ekleyip kendi damak tadınıza daha uygun bir tat yakalayabilirsiniz. Pastanelerde satılan tuzlu kuru pastaların tadına çok benziyor tadı, ağzı kapalı olarak bir hafta kadar tadı değişmeden muhafaza edebilirsiniz. Ama kesinlikle ölçüyü biraz fazla tutmanızı öneririm, çünkü çok çabuk tükeniyor…

Devamını oku

Çikolata Soslu ve Vişneli Tart

19 Mayıs 201419 Mart 2009 yazar Nilüfer

Bu tartı minik Efe’yi ziyaret etmeye gittiğimde yapmıştım, elektriklerin sürekli gelip gitmesinden dolayı tartı fırına vermem yaklaşık 2 saat kadar gecikti maalesef ama buna rağmen tadı gayet güzel oldu, istediğiniz meyveler ile deneyebilirsiniz bu tarifi ama özellikle böğürtlen, frambuaz ve vişne çok yakışır.

Derya Baykal’ın programına Güven Hokna’nın getirdiği bir cafe sahibi vermişti bu tarifi, Güven Hokna o kadar övdü ki benim de ağzımın suları aktı yani, hemen ertesi gün denedim. Dediği kadar varmış gerçekten, özellikle çikolata tadı meyveye ve tart hamuruna çok yakıştı gerçekten, eğer değişiklik arıyorsanız kesinlikle ama kesinlikle denemenizi öneririm. Tarifin orjinalinde bazı malzemeler çay fincanı şeklinde verildi ama açıkcası ben bu ölçüyü pek anlamadım, evimde farklı ölçülerde birkaç tane çay fincanı var çünkü, ben de kendim ölçülendirdim malzemeleri, ayrıca beyaz un yerine bütün tart hamurlarında kullandığım gibi tam buğday unu kullandım.

Devamını oku