Tarif Sepeti

Zaten kendi başına bir tatlıdır incir ama çok basit bir iki işlemden geçince kendi çapında bir baklava olup çıkar karşınıza. Eskiden çok daha fazla bilinen incir tatlısı, sanırım seçeneklerin artmasıyla şimdilerde pek tercih edilmiyor. Bence bol yağlı ve şerbetli tatlılardan çok daha lezzetli ve yerken daha az vicdan azabı duymanız için söyleyebilirim ki içine çok çok az şeker koysanız da kendine has tadı, tatlı ihtiyacınızı gidermeye yeterli oluyor, içinde hiç yağ olmaması da cabası. Türk tatlı kültürünün temeli olan yağda kızartıp, şerbetleme tekniği bazı yerlerde incire de uygulanıyor; incir içi doldurulup yağda kızartıldıktan sonra hazırlanan şurubun içine bırakılarak... devamını oku →

Eşimin Kayseri’ ye yaptığı iş gezisinden payıma düşen pastırmaların ( tattığım en iyi pastırmadır)  fırında aldığı tat ve milföyün zaten tartışılmaz lezzeti bir araya gelince bu enfes börek çıktı ortaya. Aynı şekilde içine sucuk, mantar, sosis veya başka herhangi bir malzemede koyabilirsiniz, iç harcı sizin damak tadınıza kalmış ama kesinlik bu şekilde de denemenizi öneririm. Milföy hamurunun bu şekilde de kullanılabileceğini bilenleriniz vardır elbette ama bilmeyenler için ve kahvaltıda değişik birşeyler yapsam ama kolay da olsa diyenler için bu tarifi yazmak istedim. Pastırma seçerken özellikle Kayseri pastırması olmasına ve sırt kısmından yapılmış olmasına (sırt pastırması)... devamını oku →

Tatlı krizlerim tuttuğunda aklıma ilk gelen tat budur ama genelde çikolatalı gevreklerle geçiştirmeye çalışırım. Dosyalarımı karıştırırken bu resmi bulduğumdan beri fena halde diyetimi bozma eğilimindeyim ama yaptığım onca spora acıyarak kendimi tutuyorum, uslu durursam belki hafta sonu kendime ödül olarak yapabilirim. Tarif The New York Times’dan Mark Bittman’a ait  denediğimden beri benim favorim bu tarif, hem çok basit hem de çok lezzetli. Bir çok tarif var sufle için, krema kullananda var, un kullananda ama zaten sufle ye asıl tadını veren çikolata olduğu için ekstra bir malzeme eklemeye gerek duymuyorum ama çikolatanın çok iyi bir kalite de olmasına dikkat edin en az % 50 %70 oranında... devamını oku →

Favorilerimden biri bu kurabiyeler, sanırım sevmeyeni de yoktur, sevilmeyecek gibi de değiller hani… Lezzetini dondurucuda saklandığında kaybetmemesi de en güzel yanlarından biri. Bir çok tarif var elmalı kurabiye için ama şöyle bir uyarı yapmalıyım ki yoğurtlu olan tarifler uzun süre dayanmıyor ve genelde yumuşak oluyorlar, eğer kıtır kıtır seviyorsanız ve yapmışken fazla yapayım da kenarda bulunsun diyorsanız kesinlikle hamurunda yoğurt kullanmayın ve margarini eritmeyin. devamını oku →  Devamını Oku →

Zencefil baharat olarak uzun süredir (ülkemizde de) kullanılıyor ama tazesi henüz pek fazla bilinmiyor ve kullanılmıyor malesef, henüz ülkemizde yetiştirilmemesinin de bunda etkisi var sanırım. Oysa ki Uzak Doğu ülkelerinde yemeklerden, çaylara, kurabiyelere, keklere kadar bir çok ürüne katkı maddesi olarak kullanılıyor. Ben çay olarak sürekli kullanıyorum, çoğu kişi acı olarak nitelendirsede ben kesinlikle tadını severek içiyorum, bence acı değil rahatlatıcı bir tadı var, hatta çayını içmekle kalmayıp demlediğim zencefilleri de afiyetle yiyorum. İçtiğimiz bir bardak normal çayın içine de ince bir dilim zencefili ince ince dilimleyip de deneyebilirsiniz. Araştıran bilim adamları tarafından... devamını oku →