Şubat 2009 – Tarif Sepeti

Yumurtalı ıspanak yemeği

19 Mayıs 201427 Şubat 2009 yazar nilufer

Ispanak en sevdiğim kış sebzelerinden biridir, süt ve pirinç ile pişirildiğinde daha da çok seviyorum.
Annem sağ olsun o şekilde hiç kendim pişirmedim, açıkçası bu yemek annemle o kadar özdeşleşmiş ki aklımda, sanki ben denesem beceremezmişim gibi geliyordu.

Yumurtalı ıspanak ise herkesin çok sevebileceği tarz bir ıspanak yemeği, eskiden ıspanakları kaynar suda 5 dk kadar haşlayıp sonra kavurarak pişiriyordum bu yemeği, çünkü ilk yediğim ıspanağın tarifi öyleydi ve ben o tada bayılmıştım ama içim de gidiyordu ıspanakların besin değerlerinin yok olmasına. Sonra cesaret edip sadece kavurarak yaptım ve tadının böyle de çok güzel olduğunu farkettim. Bu şekilde çok daha kolay oluyor ve içim de rahat ediyor. Ben sebzeleri çok pişmiş sevmediğim için olabildiğince az kavuruyorum ıspanakları, siz yemeği sunacağınız kişilerin damak tadına göre kavurma süresini ayarlayabilirsiniz. Bu arada ıspanağın faydalarından da bahsetmeden geçmeyelim; Vücudun dayanıklılığını arttırır ve vücuda kuvvet verir. Yorgunluğu giderir. Zihni kuvvetlendirir. Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir. Ispanak, kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp ve damar hastalıkları ile soğuk algınlığı, ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarına karşı da faydalıdır. Yüksek tansiyona, felce ve özellikle yaşlanmaya bağlı görme bozukluklarına iyi gelir. Hamilelere ve doğacak çocuğa güç verir. Sinirleri yatıştırır ve sakinlik verir. Sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Hemoroite (Basur) iyi gelir. Yara ve yanıkların iyileşmelerini hızlandırır. Kemikleri ve dişleri güçlendirir. Diş çürümelerini önler. Kolesterolü düşürür. Şeker hastalarına yararlıdır.

Devamını oku

Elmalı ponçik kurabiye

19 Mayıs 201425 Şubat 2009 yazar nilufer

Bu ponçikler arkadaşım Deniz’e ait. Çok hoş görünüyorlar değil mi? Emin olun tatları da öyle, içinde meyve olduğu için ve hamuru ince kullanıldığı için oldukça da hafifler. Deniz tarifi verirken kurabiyelerin günlük tüketilebilecek kadar yapılmasının daha iyi olacağını, ertesi güne kaldıklarında tazeliklerinin ve tatlarının gittiğini yazmış, bu elmalı iç harcın su bırakmasından kaynaklanıyor ama inanın tatları buna değer, isterseniz hamuru ve harcı buzdolabında bekletip ertesi günde pişirebilirsiniz.

Devamını oku

Pirinç Salatası

19 Mayıs 201424 Şubat 2009 yazar nilufer

Çay saati ve davetlerde kullanılabilecek çok basit bir tarif, hatta önceki günden kalan pilavı sevmiyorsanız, onu da bu şekilde değerlendirebilirsiniz. İçindeki malzemeleri kendi damak tadınıza göre şekillendirin, çok kolay bir tarif aslında ama lezzetli ve sunumu da gayet güzel, değişik bir alternatif olabilir.

Devamını oku

Fransız Soğan Çorbası

19 Mayıs 201424 Şubat 2009 yazar nilufer

İstanbul’a kış geri geldi, gerçi ülkemizin doğusunda aylardır bizim tahayyül dahi edemeyeceğimiz soğuklar yaşanıyor ama son birkaç gündür hissettiğimiz 5 derece bile bizim için ürkütücü bir soğuk demek. Ve bu soğuk günlerde tüketilebilecek en mantıklı şey sanırım bir kase sıcacık çorba, siz de artık yapılabilecek çorba çeşitlerini tükettiyseniz işte size yeni ve son derece lezzetli bir tarif.

Eğer soğan çorbasını restoranda yediyseniz, büyük ihtimalle beyaz bir çorba yemişsinizdir ve kızarmış ekmekler üzerine servis sırasında koyulmuştur. Bu tarif ile yapacağınız çorba güzelce karamelize edilmiş ve fırınlanmış bir çorba olacak ve tadına doyamayacaksınız.

Devamını oku

Ispanaklı mantarlı lazanya

19 Mayıs 201423 Şubat 2009 yazar nilufer

Lazanya yapılması en kolay olan ama son derece lezzetli tatlardan biridir. İçine sevdiğiniz herhangi bir karışımı koyup kendi damak zevkinize göre daha da tatlandırabilirsiniz. Yabancı sitelerdeki tariflerde genelde ricotta ve mozzarella bütün çeşitlerde sabit olarak kullanılır ama ben çoğu zaman kullanmıyorum, genelde beşamel sos kullanıyorum ve iç harcını bol tutuyorum. Eğer ilk kez yapacaksanız, bir daha ki sefere ölçüleri kendi zevkinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz yani, ille de bu ölçüleri kullanmanız gerekmiyor.

Ben bu kez malzemeyi baya bol kullandım ve diğer yaptıklarıma göre tadı çok daha enfes oldu. Ayrıca ertesi gün de tadından hiç birşey kullanılmıyor, isterseniz fırında çok az ılıtıp, isterseniz de soğuk olarak da tüketebilirsiniz.

Devamını oku

Minik Un Kurabiyeleri

19 Mayıs 201416 Şubat 2009 yazar nilufer

Tarçını çok sevdiğim için olsa gerek ben bu minik un kurabiyelerine bayıldım, bu kurabiyeler cevizden biraz büyükçeydi ama bence siz yaparken daha küçük bezeler yapın, yani tek lokmalık olmaları daha iyi olur çünkü üzerlerinde tarçın ve pudra şeker karışımı var ve biraz etrafa saçılabiliyor.

Devamını oku

İncirli Fındıklı ya da Cevizli Kurabiye

17 Mart 201515 Şubat 2009 yazar nilufer

Geçen hafta Arif Arda’nın doğum günündeydik, Arda’nın teyzelerinin yaptığı nefis kurabiye ve pastaları sizin için fotoğrafladım ve hemen tariflerini aldım. İlk tarif olarak sizden gelen değişik kurabiye tarifleri isteği üzerine, benim ilk defa tattığım bu incirli, cevizli kurabiyeyi seçtim, tadı gayet güzeldi.

Tarifte pişirmeden önce hindistan cevizi, kakao karışımına batırılıyor kurabiyeler ama batırmazsanız da tadında bir değişiklik olacağını sanmıyorum ayrıca pişip pişmediğini anlamanız için bu karışımı kullanmamanız daha iyi olur çünkü kakao hamurun rengini görmenizi engelliyor. Her fırının pişirmesi farkılı olduğu için verilen süre sizin için yeterli olmayabilir veya fazla gelebilir, kurabiyelerde en iyi yöntem üzeri kızarıncaya kadar pişirmektir. Ama değişik bir görüntü istiyorsanız kakaolu olarak da deneyebilirsiniz.

Devamını oku

Kahvaltılık Börek

28 Ocak 201614 Şubat 2009 yazar nilufer

Yemekteyiz isimli programda herkesin beğenisini toplayan nadir sunumlardan birini uyguladım geçenlerde, bir bakıma paçanga böreğine çok benzeyen bir tarifti ama elbette ben kendimce bazı eklemeler yaptım üzerine ve benim derlediğim şekli ilk denememe göre çok lezzetli oldu.

İşin püf noktası iyi bir sucuk bulmakta, benim aldığım sucuk da gerçekten lezzetliydi ki ben sucuktan pek hoşlanmam, markasını hatırlamıyorum ama hatırladığım tek ayrıntı üzerinde “acılı” yazmasıydı ama acı değildi ve tadı böreğin içine fena halde yakıştı.

Dikkat etmeniz gereken ikinci ayrıntı ise yediklerinizin sayısı, yanında peynir ve çay ile kendinize hakim olamamanız çok olası bir durum.
Eğer yağlı yiyeceklerden hoşlanmıyorsanız, yağda kızardığı için ve sucuk da kendi yağını bıraktığı için birazcık yağlı oluyor, isterseniz bunu engellemek için sucukları doğradıktan sonra yağsız tavada biraz soteleyebilirsiniz.

Devamını oku

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

19 Mayıs 201410 Şubat 2009 yazar nilufer

Eskiden karnabaharı haşlayıp, suyunu elimde sıktıktan sonra yumurta ve sosa bulayıp bol yağda kızartırdım ama bu işlem çok zahmetli ve yağlı olurdu ayrıca karnabahar da besin değerlerini ve gerçek tadını tamamen kaybederdi. Artık daha sağlıklı beslenmeden yanayım, çoğunlukla buharda haşlayıp yoğurt ve dereotu ile yiyorum, bazen eşimin de yemesi için bu tarifi uyguluyorum.

Bu benim kendi damak tadıma göre uyguladığım bir tarif sizde isterseniz içine istediğiniz malzemeleri ilave edebilirsiniz. Bu arada karnabaharın lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türediğini sanırım bilmiyordunuz, yenen kısmı henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir ve zihin yorgunluğunu giderici, sinirleri kuvvetlendirir, idrar söktürücüdür, dalak hastalıklarına iyi gelir, şeker hastalarına faydalıdır ve kalp hastalıklarında şikayetlerin azalmasında yardımcı olur.

Devamını oku

Minik Mantar Güveçler

28 Ocak 20169 Şubat 2009 yazar nilufer

Yemek yapmaya verdiğim kısa ara bana iyi geldi sanırım, yeni tatlar bulmak için yaptığım keşifler iyi sonuçlar vermeye başladı, yaratıcılığım tavan yapmış durumda.

Televizyonda yarım yamalak izlediğim bir programda Trakya yöresine has olduğu söylenen köz patlıcan böreği tarifini uygulamaya çalıştım geçen gün, malzemeleri tam olarak göremediğim için tahminen ayarlamaya çalıştım, işte bu çalışmadan artan kabak ve kaşar peyniri rendesini değerlendirmek için tasarladığım bu tarif köz patlıcan böreğinden çok çok lezzetli ve çok şık oldu. Yemek davetlerinizde şık bir görünüm ve hafif bir tat yakalamak isterseniz denemenizi öneririm. Bu arada Köz Patlıcan Böreğinin tarifini bilen varsa ben de bir patlıcan delisi olarak bilgilenmek isterim doğrusu…

Devamını oku