Tarif Sepeti

Daha önce hiç yemediğim ama çok kez duyduğum bir tarifti bu, karadeniz yemeklerinin “hastasıyım” özellikle mısır ekmeği, mıhlama ve  kara lahana çorbasına bayılırım. Sanırım daha önce hep işin ustalarının elinden çıkmış karadeniz tatlarını denediğim için yapmaya cesaret edemedim. Fasulye kızartması da karadeniz yöresine ait bir yemek, aslında üzerine iki tane de yumurta kırılıyor, sanırım daha çok yumurtalı olarak tüketiliyor. Ben her iki şekilde de denedim, ikisi de gayet lezzetli oldu ama yumurtalı olanın resmini çekmeye vaktim olmadı malesef   Sade kızartmaları batırmak için mayonezli yoğurtlu bir dip sos hazırladım ama kendi tadı da güzeldi, istenirse sadece yoğurt... devamını oku →

kontrafile bana göre en kolay pişen ve en lezzetli (et ile pek aram yoktur) et çeşidi, birkaç sebze ile çeşitlendirilip kullanabilir yada üzerine biraz kekik ve taze çekilmiş karabiber dökerek iyi bir tavada çok çok az (sadece tavayı yağlayacak kadar) tereyağı ile kızartabilir. Kolay yemek tarifi isteyenler için de mükemmel bir seçenek, yanına pirinç pilavı tavsiye ederim ama vaktiniz yoksa et pişerken rahatlıkla pişirebileceğiniz hazır patates püresi ve salata ile servis edebilirsiniz. Tarifi çeşitlendirmek adına karamelize edilmiş soğan da eklenebilir veya karamelize edilmiş soğan servis yapılırken de eklenebilir. devamını oku →  Devamını Oku →

Ege ve Akdeniz kıyılarının nadide bitkisidir deniz börülcesi, adı sizi yanıltmasın denizden çıkmaz. Deniz suyunun nüfus ettiği kumlu topraklarda yetişir ve bu özelliği sayesinde deniz suyunda bulunan birçok minerali bünyesinde barındırır yani içinde bol miktarda sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir çinko, manganez ve bakır bulunur. Balık sofraları için mükemmel bir salatadır. Eskiden İstanbul’da deniz börülcesi bulmak imkansız gibi birşeydi, oysa şimdi neredeyse bütün marketlerde ve pazarlarda satılıyor, oldukça kolay hazırlanan bu salatayı balık menünüz için veya başlıbaşına bir salata olarak  mutlaka denemenizi öneririm. devamını oku →  Devamını Oku →

Pazı yaz-kış pazar ve marketlerde bulunuyor yanlış bilmiyorsam eğer ama alırken yapraklarının rengine ve inceliğine dikkat etmek gerekiyor, canlı yeşil ve ince yapraklı olan pazı en makbul olan ve besin değeri yüksek olanı, rengi koyu ve kalın olanlar ise ılık iklim bitkisi olan pazının soğuğa maruz kaldığının bir göstergesiymiş. Börek ve sarma yaprağı olarak daha çok kullanılıyor ama ben diyetime uygun olarak çok basit bir şekilde pişirdim, içine soğanda koyuluyor ama ben hem zeytinyağını fazla yakmamak için, hem de soğansız da tadında bir değişiklik olmadığından koymamayı tercih ediyorum (ayrıca midemizi rahatsız ettiği için artık bir çok yemeğe soğan koymuyorum ve tatlarında... devamını oku →

Eşimin Kayseri’ ye yaptığı iş gezisinden payıma düşen pastırmaların ( tattığım en iyi pastırmadır)  fırında aldığı tat ve milföyün zaten tartışılmaz lezzeti bir araya gelince bu enfes börek çıktı ortaya. Aynı şekilde içine sucuk, mantar, sosis veya başka herhangi bir malzemede koyabilirsiniz, iç harcı sizin damak tadınıza kalmış ama kesinlik bu şekilde de denemenizi öneririm. Milföy hamurunun bu şekilde de kullanılabileceğini bilenleriniz vardır elbette ama bilmeyenler için ve kahvaltıda değişik birşeyler yapsam ama kolay da olsa diyenler için bu tarifi yazmak istedim. Pastırma seçerken özellikle Kayseri pastırması olmasına ve sırt kısmından yapılmış olmasına (sırt pastırması)... devamını oku →

Bana kalsa haftada bir kez yapacağım bir yemektir ama malesef eşim pek hoşlanmadığı için ayda bir anca yapıyorum. Pırasayı fırında mücver tarzında ve daha farklı birkaç şekilde de pişiriyorum ama tarifleri siteye eklememişim, yakın bir zamanda eklemeyi planlarım arasına aldım. Bu arada pırasanın en sevdiğim kullanım yeri elde açılmış börek harcıdır…. devamını oku →  Devamını Oku →