Eskiden börülce salatasını en çok kuru börülce ile yapardım ama artık taze börülce İstanbul’da da rahatça olmasa da, bazı semt pazarlarında ve marketlerde bulunabiliyor. Nerden bulacaklarını bilemeyenler için belirteyim kuru börülce , tıpkı kuru fasulye gibi paketlenmiş olarak reyonlarda satılıyor. Unutmadan bir de deniz börülcesi vardır ki tadı enfestir, taze olarak kışın bulmak biraz zordur ama hemen hemen bütün marketlerin konserve reyonlarında bulunabilir. Kurusunun da, tazesinin de salatasını yapabileceğiniz gibi, yemeğini de yapabilirsiniz. Ayrıca çoğu kimsenin bildiğinin aksine, çok sevilen bir meze olan fava aslında börülceden yapılır. Bu arada kuru börülce bazı yerlerde karnıkara olarak da biliniyor.
Çoğu arkadaşımın adını bile bilmediği börülcenin faydalarından da kısaca bahsetmek istiyorum;
İçeriğindeki yüksek lif oranı sayesinde kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar ve kabızlığa iyi gelir.
Demir yönünden zengindir, dolayısıyla kansızlığa iyi gelir.
Zengin potasyum içeriği yüksek tansiyonu düşürür.
Yazının tamamını okuyun »
tebdil-i mekanda ferahlık yokmuş aslında
acının yüzölçümü yeryüzünden çokmuş aslında dese de Sezen Aksu, tebdil-i mekan bu kez bana epey ferahlık verdi. Antalyanın sarı, yeşil, mavi günlerinden, İstanbulun gri günlerine dönmek bir hayli geri almış olsada bu ferahlığı, değdi doğrusu. Yazının tamamını okuyun »
Bu tarif Antalya’dan Ayşe ablama ait, Rahmetli eşi Diyarbakır’da görevliyken öğrendiği tariflerden biri, yakında bu tariflerden birkaç tane daha paylaşacağım sizlerle . Tuzluları seviyorsanız mutlaka deneyin, değişik bir tat, daha önce hazır olarak aldığım birşeye çok benziyor ama bir türlü çıkaramadım. Dondurucuya atıp, gerektiği zamanlarda fırında ısıtarak veya kendi kendine çözülmesini bekleyerek tüketebilirsiniz, tadı hiç değişmiyor,kesinlikle kurtarıcınız olacaktır. Yazının tamamını okuyun »
Bizim için kışın ev favori tatlıları meyveli tatlılardır, özellikle de bal kabağı ve ayva tatlısı.
Kabak tatlısı pişirmesi kolay bir tatlı, burada önemli olan nokta iyi bir kabak seçmek, ben özellikle içi koyu renkli olanları alıyorum, içi sarı olanların pek tadı olmuyor. Ayrıca kesinlikle soyulmuş ve doğranmış olarak almayı tercih ediyorum, zira bugüne kadar elimi kesmeden kabak soymayı ve doğramayı başaramadım. Bu tarif ile kabak, “ben kabak yemem” diyenlerin bile ikinci porsiyonu istediği inanılmaz bir lezzete dönüşüyor, bu tadın özellikle pekmezden geldiğini söylemeden geçmeyelim. Yazının tamamını okuyun »
Çoğumuzun krep adıyla andığı bu hamurişi kahvaltı için enfes bir alternatif. Konya ve yakını bölgelerde akıtma, Diyarbakır ve civarında ise taş ekmeği olarak biliniyor. Karışım olarak farklı alternatifleri var fakat hazırlanışları aynı, ben diğer tarifleri de yazacağım, hangisi damak tadınız için uygunsa onu kullanabilirsiniz. İçine tatlı olarak reçel, bal veya ceviz, şeker karışımı sürerek pankek tarzı bir lezzet yakalayabilirsiniz ama ben en çok tulum peynirli olanı seviyorum ve kahvaltılarında değişiklik arayanlara kesinlikle tavsiye ediyorum. (İsterseniz bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz.)
Yazının tamamını okuyun »
