İçli köfte benim için ceviz soslu mantı gibi birşey, yanında ayran veya çay ile kaç tane yediğimin haddi hesabı olmaz, bu tarifi denemenizi kesinlikle öneririm. Ben çok içli köfte denedim ama kesinlikle bunun gibisini yemedim. Sakın yapamam diye korkmayın, şeklini ilkinde tutturamazsanız da, ikincisinde benzer birşey mutlaka yakalarsınız, olmadı kendinize özel bir içli köfte tasarlarsınız, elinizden geldiğince… Ayşe ablacığım ellerine sağlık… devamını oku → Devamını Oku →
Bir bardak taze demlenmiş çay, üzerine pudra şekeri serpilmiş tarçınlı cevizli kek ve dışarıda lapa lapa yağan kar… Sakın şimdi buralarda kar yağdığını sanmayın, aksine İstanbul’da pastırma yazı yaşanıyor şu aralar ve hava olabildiğince garip; ne sıcak, ne soğuk ve 10 kişiden 9 unun burnu akıyor. Ama bu kek bana hep karlı günleri hatırlatır, karlı ve soğuk günleri… Bu tarif Antalya’dan Nuray ablama ait, biz bu keki yediğimizde hava sıcaklığı oldukca yüksekti, o sebepten üzerine pudra şekeri serpmedik. Şaka bir yana üzerine damak tadınıza uyacak kadar tarçınla karıştırılmış pudra şekeri serpmenizi kesinlikle tavsiye ederim, nefis oluyor. devamını oku → Devamını Oku →
Eskiden börülce salatasını en çok kuru börülce ile yapardım ama artık taze börülce İstanbul’da da rahatça olmasa da, bazı semt pazarlarında ve marketlerde bulunabiliyor. Nerden bulacaklarını bilemeyenler için belirteyim kuru börülce , tıpkı kuru fasulye gibi paketlenmiş olarak reyonlarda satılıyor. Unutmadan bir de deniz börülcesi vardır ki tadı enfestir, taze olarak kışın bulmak biraz zordur ama hemen hemen bütün marketlerin konserve reyonlarında bulunabilir. Kurusunun da, tazesinin de salatasını yapabileceğiniz gibi, yemeğini de yapabilirsiniz. Ayrıca çoğu kimsenin bildiğinin aksine, çok sevilen bir meze olan fava aslında börülceden yapılır. Bu arada kuru börülce bazı yerlerde... devamını oku →
tebdil-i mekanda ferahlık yokmuş aslında acının yüzölçümü yeryüzünden çokmuş aslında dese de Sezen Aksu, tebdil-i mekan bu kez bana epey ferahlık verdi. Antalyanın sarı, yeşil, mavi günlerinden, İstanbulun gri günlerine dönmek bir hayli geri almış olsada bu ferahlığı, değdi doğrusu. devamını oku → Devamını Oku →
Bu tarif Antalya’dan Ayşe ablama ait, Rahmetli eşi Diyarbakır’da görevliyken öğrendiği tariflerden biri, yakında bu tariflerden birkaç tane daha paylaşacağım sizlerle . Tuzluları seviyorsanız mutlaka deneyin, değişik bir tat, daha önce hazır olarak aldığım birşeye çok benziyor ama bir türlü çıkaramadım. Dondurucuya atıp, gerektiği zamanlarda fırında ısıtarak veya kendi kendine çözülmesini bekleyerek tüketebilirsiniz, tadı hiç değişmiyor,kesinlikle kurtarıcınız olacaktır. devamını oku → Devamını Oku →
Bizim için kışın ev favori tatlıları meyveli tatlılardır, özellikle de bal kabağı ve ayva tatlısı. Kabak tatlısı pişirmesi kolay bir tatlı, burada önemli olan nokta iyi bir kabak seçmek, ben özellikle içi koyu renkli olanları alıyorum, içi sarı olanların pek tadı olmuyor. Ayrıca kesinlikle soyulmuş ve doğranmış olarak almayı tercih ediyorum, zira bugüne kadar elimi kesmeden kabak soymayı ve doğramayı başaramadım. Bu tarif ile kabak, “ben kabak yemem” diyenlerin bile ikinci porsiyonu istediği inanılmaz bir lezzete dönüşüyor, bu tadın özellikle pekmezden geldiğini söylemeden geçmeyelim. devamını oku → Devamını Oku →
