Elmalı Tart (Tam Buğday Unlu)

Nilüfer tarafından 2 Haziran 2008 tarihinde yazılmıştır.

Sıcağı sevmeyen elmanın, yavaş yavaş tezgahlardan kalkmaya başladığı bu günlerde, size Elmalı Tart tarifi denemek için bir fırsat vermek istedim. Kelimenin tam anlamıyla; tadı damağınızda kalacak, nefis bir tat, aynı zamanda yapımı çok kolay ve riski çok az bir tart tarifi.
elmali-tart-tarifi-1
Tarif tamamen benim damak tadıma hitap ediyor, bu tadı yakalamak için çok değişik yöntemler, değişik malzemeler kullandım ve sonunda zafer benim oldu :) Yeni bir lezzet keşfedinceye kadar, hiçbir pasta, hiçbir kek bu tadın yerini alamaz, özellikle yanında bir bardak çay ile (tabi ki şekersiz ).

Ve inanması güç ama diyet bir tatlı bile sayılabilir… Şayet diyet yapmıyorsanız veya diyetinizden bir günlük kaçamak yapmak isterseniz, yanında dondurma ile  servis yapabilirsiniz.

elmali-tart-tarifi-2

Malzemeler:

Hamuru için:

  1. 125 Gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  2. 4 Çorba kaşığı yoğurt
  3. 2,5-3 Tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri
  4. 3 su bardağı tam buğday unu
  5. 1 Kabartma tozu

Harcı için:

  1. 6 Adet büyük boy elma
  2. 1 Su bardağından bir parmak az toz şeker veya 5 kaşık pudra şekeri
  3. 1 Çorba kaşığı tarçın
  4. Yarım su bardağı ceviz içi veya fındık içi (kullanmasanızda olur)

Elmalı Tart Tarifi:

  1. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalara kesip yoğurma kabına alın, tereyağını dolaptan yeni çıkardıysanız, yine küçük parçalara bölerek yumuşayıncaya kadar bekleyin.
    elmali-tart-tarifi-3-tereyagi
  2. Üzerine yoğurt ve pudra şekerini ekleyin ve krema kıvamına gelinceye kadar elinizle ezerek karıştırın, unu azar azar karışıma ekleyin ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun.
    elmali-tart-tarifi-4-karisim
  3. Hamurdan yaklaşık  yumruk büyüklüğünde bir parça ayırın, bir streç filme veya buzdolabı poşetine koyup sıkıca bağlayarak
  4. buzluğa koyun, rendelenecek sertliğe gelinceye kadar en az yarım saat buzlukda bekletin.
  5. Kalan hamurun üzerine örtün ve oda sıcaklığında bekletin.
  6. Bu arada iç harcı hazırlamak için elmaları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
  7. Elmaları teflon bir tencereye alın, üzerine şekeri ve tarçını ekleyin.
    elmali-tart-tarifi-5-elma-harci elmali-tart-tarifi-6-elma-harci-2 elmali-tart-tarifi-7-elma-harci-3
  8. Kullanacaksanız ceviz veya fındık içlerini bıçak yardımıyla fazla küçük olmayan parçalara bölün ve karışıma ilave edin, elmalar suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirin, dibinin tutmamasına dikkat edin.
  9. Buzluğa koyduğunuz beklediğimiz sertliğe ulaşınca, fırınınızı 160 dereceye ayarlayın, tart kalıbınızı tereyağı ile iyice yağlayın (borcamda kullanabilirsiniz)
  10. Oda sıcaklığında bekleyen hamuru altına biraz un serperek, merdane yardımıyla tart kalıbınızın tabanı büyüklüğünde açın.
  11. Hamuru kalıba alın ve ellerinizle dışa doğru iterek, kalıbın  kenarlarını eşit ölçüde hamurla kaplayın, yada hamuru tam ölçerek açın, kalıba koyun ve fazla yerlerini üzerinden merdaneyle geçerek kesin.
  12. Hazırladığınız elmalı harcı kalıba yerleştirdiğiniz hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
    elmali-tart-tarifi-8 elmali-tart-tarifi-9 elmali-tart-tarifi-10
  13. Buzlukta bekleyen hamuru çıkartın ve rendenin büyük tarafıyla elmalı harcın üzerine eşit şekilde rendeleyin, hamurun erimemesi için direk üzerine rendelemeniz iyi olur ama uygun rendeniz yoksa bir tabağa rendeleyip üzerine serpebilirsiniz. Bu aşamada çok seri hareket etmeniz gerekiyor ve erimemesi için rendelediğiniz hamurla çok az temas etmelisiniz, değilse hamur buzluğa koymadan önceki haline geri dönecek ve rendelediğiniz parçalar birbirine yapışacaktır.
  14. Bekletmeden fırına koyun ve üzerine rendelediğiniz hamur kızarıp sertleşinceye kadar pişirin, fırınınız güzel pişirmiyorsa üzerinin yanmaması için bir süre üzerini folyo ile örterek pişirebilirsiniz.
  15. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz, her şekilde lezzetli oluyor.


Kategori : Hamur İşleri, Tartlar, Tatlılar
Etiketler: ,,,,,,,,,,

45 comments

    • nilufer :

      MErhaba sevim, tam buğday unu ile denemenizi tavsiye ederim, bu hamuru tutturuncaya kadar bir çok seçenek denedim emin olabilirsiniz. en lezzetlisi bu.

  1. sevim :

    iyiki denememişim beyaz unla ilk defa tam buğday unu kullandım sanırım hamurun bu kadar lezzetli olmasının büyük nedeni un seçimi,tebrik ederim canım seni

  2. deniz :

    harika bir tarif bu tam tutuyor nefis oldu nefis çok teşekkür ederim,sayenizde övgüler alıyorum bir yiyen tekrar istiyor valla :)

  3. Gülay :

    Denedim ve harikaa oldu. Süper bir tarif hem lezzet konusun da hem de maliyet konusunda…
    Tarif için teşekkürler.

    • nilufer :

      merhaba damla, kabarmayacağı için sanırım sorun olmaz sadece üstünün yanmamasına dikkat et, aluminyum folyo ile üstünü koruyabilirsin.

  4. duygu :

    tarifiniz çok güzel görünüyor.kesin deneyecegim.ancak malzelemelerde hamur için kabartma tozu yazmıssınız ama tarifte eklendigini belirtmemissiniz.fazla kabarmaz mı bir paketle.tereddüt ettim biraz. ayrıca bu hamur farklı tartlar içinde kullanılabir mi. teşekkürler. sevgiler

    • nilufer :

      Merhaba duygu, kabartma tozunu un ile ekleyebilirsin, pişerken üzerine elmalı harcı koyduğumuz için çok fazla kabarmıyor, istersen karbonat da kullanabilirsin.

  5. neşe :

    ben normal un la yaptım oldu valla tam buğday unu nun farkı ne bilmiyorum ama böylede oldu sanırım. şu anda çay la yiyorum çok güzel :)

  6. gülcin :

    merhaba..

    Ellerinize saglik cok güzel bir tarif, oglum elmali hic bir pastayi sevmez ama bunu cok sevdi ve yeniden yapmami istedi, bende simdi firina attim…
    ama ben normal unla yaptim yinede, cok güzel oldu …ELLERINIZE… saglik yeniden, saygilar..!!!

  7. fatma :

    Süper bir tarif.Harikada görünüyor.Bende akşama deneyeceğim misafirlerim için umarım sizin kadar başarılı olurum.Ayrıca yüreğinize sağlık paylaşımlarınız için

  8. ayşegül aşcı :

    ben şuan yapıyorm çok güsel görünüyo ama buzdolabında kalan hamur hemen donmuyo…onun donmasını beklyirom.annemlerde başımda nasıl yaptm die bakıyo :D::

  9. muteber :

    kaç derece fırında pişireceğim birde fırın önceden ısıtılmışmı olacak merak ettim. tarifi denemek istiyorum…

    • nilufer :

      Merhaba Muteber, önceden ısıtılmış 150-160 dereceli fırında pişirebilirsin, umarım beğenirsin. Afiyet olsun.

  10. meltem :

    harıka bı tarıf..ben tart hamurundan 2 3 beze buzlukta devamlı bulunduruyorum ve tart yaptıgım zaman onun donması beklemem gerekmıor:)

  11. prenses ece :

    elmalı tartı cooooookkkk severim bu tarifi evde denedim herkez cooook beğendi tarif sepeti teşekkür ederim yani tarifler bekliyoruzz…..

  12. prenses ece :

    elmalı tartı cooooookkkk severim bu tarifi evde denedim herkez cooook beğendi tarif sepeti teşekkür ederim yeni

    tarifler bekliyoruzz…..

  13. züleyha :

    denedim harika oldu….herkese de taysiye ederim….resimli olması ayrıca kolaylık sağladı.tşk.ederim………

  14. Aslı :

    Tarifinizi dün denedim.Özellikle soğuyunca daha güzel oluyor.Benim elmalarım biraz ekşiydi o yüzden tatlım mayhoş oldu.Bu arada fırında nekadar süre kalması gerekiyor bu konu hakkında bişey yazarsanız sevinirim.Sanki tart hamuru kıtır kıtır olmadı ben fırından erken mi aldım acaba

    • nilufer :

      Merhaba aslı, en az 40 dk kadar pişmesi gerekiyor, fırından ve malzemeden dolayı pişme süresi değişebileceği için süre yazmamaya özen gösteriyorum, üzerinin kıtırlaştığını dokunduğunda anlayabilirsin, üzeri ve kenarları biraz kızarmış olmalı. Mayhoş tadı hafifletmek için pudra şekeri elemeni öneririm. Bu tart için en iyi elma büyük ve parlak kırmızı olanlar. ayrıca deneyimini paylaştığın için teşekkür ederim…

  15. Estergonyesil :

    Yaptım çok güzel bir tarif kesinlikle denenmesi lazım. Hem sağlıklı da. İlk yapışta üstleri kıtır kıtır oldu bayıldı yiyen herkes teşekkürler sevgiler…

  16. ELÇİN :

    yaptım güzel oldu ancak alt kısmı biraz kalın ve yumuşak oldu. acaba daha büyük bir kalıp mı seçmeliyim?ayrıca buzdolabında soğuyunca çok güzel oluyo

damla için bir cevap yazın Cevabı iptal et