Çocukluğumdan beri dayanamadığım, bayıla bayıla yediğim ama hiç yapmadığım bu nefis mantının tarifini de nihayet siteye eklemek kısmet oluyor. Kendim yapmayı denedim bir kez fakat hazır yufkadan yaptım ve yeterince bekletmediğim için bu kadar lezzetli olmadı tabii ki…
Bu hali nefis tek başına bir ikram, Tekirdağ ve çevresinde, bayram sabahları için kapama ve tatlı ile birlikle bir bütün olmuş bu farklı lezzeti siz de özel günlerinizde ikram edebilirsiniz.
Benim canım Sibel yengeme, emek verip uğraştığı için çok çok çok teşekkür ederim, eline sağlık tatlım, çok seviyorum seni…
(Sosu çekmesi için bir gece önceden hazırlanmalı, bu detayı da ekledikten sonra tarife geçebiliriz)
Malzemeler:
hamuru için:
- 500 gr. un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Su
- Tuz
Üzerine için:
- 1 buçuk Kg yoğurt
- Sarmısak
- Pul biber
- Tereyağı
Tarifi:
- Hamuru hazırlamak için unu eleyerek yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açarak diğer malzemeleri ekleyin ve yumuşacık bir hamur elde edinceye kadar ılık su ekleyerek yoğurun.
- Hamurdan yumruk büyüklüğünde pazılar hazırlayıp 1 saat kadar dinlendirin.
- Oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar ince bir yufka açın.
- Açtığınız yufkayı düzgünce büzün, kırış kırış olmalı.
- Büzdüğünüz yufkayı 2-3 parmak kalınlığında kesip, yağlanmış tepsiye alın.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
- Fırından çıkarınca üzerine elinizle su serpin ve üzerini örtüp bekletin.
- Soğuduktan sonra üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt ile tamamen kaplayın.
- Bu şekilde bir gece beklemeli ama bekleme sırasında ara ara yoğurdu çekip çekmediğini kontrol edin, eğer çekip kurumaya yüz tuttuysa biraz daha yoğurt ekleyin.
- Servis yaparken üzerine tereyağı veya tercihinize göre zeytinyağında yakılmış pul biber dökebilirsiniz.