Pazı yaz-kış pazar ve marketlerde bulunuyor yanlış bilmiyorsam eğer ama alırken yapraklarının rengine ve inceliğine dikkat etmek gerekiyor, canlı yeşil ve ince yapraklı olan pazı en makbul olan ve besin değeri yüksek olanı, rengi koyu ve kalın olanlar ise ılık iklim bitkisi olan pazının soğuğa maruz kaldığının bir göstergesiymiş.
Börek ve sarma yaprağı olarak daha çok kullanılıyor ama ben diyetime uygun olarak çok basit bir şekilde pişirdim, içine soğanda koyuluyor ama ben hem zeytin yağını fazla yakmamak için, hem de soğansız da tadında bir değişiklik olmadığından koymamayı tercih ediyorum (ayrıca midemizi rahatsız ettiği için artık bir çok yemeğe soğan koymuyorum ve tatlarında bir değişiklik olmuyor)
Pazının besin değerlerinden de kısaca bahsedeyim ki aklınızda bulunsun ; A vitamini yönünden oldukça zengin, içeriğinde C ve B2 vitamini de bulunuyor ama bunlardan faydalanabilmek için çok fazla pişirmeden tüketilmesi tavsiye ediliyor, çiğ olarak salatalarda da kullanılabilir.