Tarif Sepeti

Bizim için kışın ev favori tatlıları meyveli tatlılardır, özellikle de bal kabağı ve ayva tatlısı.
Kabak tatlısı pişirmesi kolay bir tatlı, burada önemli olan nokta iyi bir kabak seçmek, ben özellikle içi koyu renkli olanları alıyorum, içi sarı olanların pek tadı olmuyor. Ayrıca kesinlikle soyulmuş ve doğranmış olarak almayı tercih ediyorum, zira bugüne kadar elimi kesmeden kabak soymayı ve doğramayı başaramadım. Bu tarif ile kabak, “ben kabak yemem” diyenlerin bile ikinci porsiyonu istediği inanılmaz bir lezzete dönüşüyor, bu tadın özellikle pekmezden geldiğini söylemeden geçmeyelim.

Malzemeler:

• Bal kabağı
• Toz şeker
• Pekmez
• Dövülmüş ceviz
• 1 Paket pötibör bisküvi (veya piknik bisküvi)
• Kaymak veya krem şanti

Hazırlanışı:

Malzemeler için miktar yazmadım çünkü bu tatlıyı hep göz kararı yapıyorum, genellikle her kabağın tatlılık oranı farklı oluyor ve farklı oranda su bırakıyor, bu sebeple tüketebileceğiniz oranda kabak alın ve diğer malzemeleri damak tadınıza göre ekleyin.

• Eğer resimdeki tarifi hazırlamak istiyorsanız kabakları küçük küçük doğrayabilirsiniz.
• Geleneksel kabak tatlısı hazırlamak istiyorsanız servis yaparken dağılmaması açısından biraz büyük doğramanızı öneririm.
  
• Kabakları yıkayın ve üzerine çok az miktarda yani sadece sulanmasını sağlayacak kadar şeker serpip bir gece ağzı kapalı olarak bekletin.
• Sulanan kabakların üzerine kaşık yardımıyla yine çok az miktarda pekmez gezdirip orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.(Pekmezi damak tadınıza göre koymalısınız, ben biraz piştikten sonra tadına bakıp gerekirse ilave ediyorum ama pişerken değilde piştikten sonra püre yaparken de ekleyebilirsiniz daha garanti olur)
• Geleneksel kabak tatlısı için ise 10 dakika kadar şerbeti kıvam alıncaya kadar orta ateşte pişirip, fırın kabına alın, şerbetini üzerine gezdirin ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin ve soğuyunca ceviz ile süsleyerek servis yapın.
• Kaymaklı kabak tatlısına devam edelim; pişen kabakları çatal yardımıyla püre haline getirin.
  
• Tadına bakın ve gerekirse pekmez ekleyin.
• Bisküvileri elinizle ufalayın ve kabak tatlısının kıvamını koyulaştıracak kadar göz kararı olarak içine ekleyin.
  
• Cevizleri bıçak yardımıyla veya bir torbanın içine koyup sert bir cisim ile vurarak ufalayın ve karışıma ilave edin.
  
• Malzemenizi alacak kadar bir kabı su ile ıslatın ve malzemeyi içine döşeyin, buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.
• Üzerini kaymak veya krem şanti ile süsleyerek servis yapın.