Pazı yaz-kış pazar ve marketlerde bulunuyor yanlış bilmiyorsam eğer ama alırken yapraklarının rengine ve inceliğine dikkat etmek gerekiyor, canlı yeşil ve ince yapraklı olan pazı en makbul olan ve besin değeri yüksek olanı, rengi koyu ve kalın olanlar ise ılık iklim bitkisi olan pazının soğuğa maruz kaldığının bir göstergesiymiş.
Börek ve sarma yaprağı olarak daha çok kullanılıyor ama ben diyetime uygun olarak çok basit bir şekilde pişirdim, içine soğanda koyuluyor ama ben hem zeytinyağını fazla yakmamak için, hem de soğansız da tadında bir değişiklik olmadığından koymamayı tercih ediyorum (ayrıca midemizi rahatsız ettiği için artık bir çok yemeğe soğan koymuyorum ve tatlarında bir değişiklik olmuyor)
Pazının besin değerlerinden de kısaca bahsedeyim ki aklınızda bulunsun ; A vitamini yönünden oldukça zengin, içeriğinde C ve B2 vitamini de bulunuyor ama bunlardan faydalanabilmek için çok fazla pişirmeden tüketilmesi tavsiye ediliyor, çiğ olarak salatalarda da kullanılabilir.
Malzemeler:
- 1 Demet pazı
- 1 Çay bardağı pirinç
- 1 Adet küçük boy patates
- 2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Pazıları iyice yıkayın ve saplarıyla birlikte çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
- Patateslerin kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Kullanacaksanız soğanı küp küp doğrayın ve pembeleşinceye kadar zeytinyağı ile soteleyin.
- Pembeleşen soğanlara pazıları ve patatesleri ilave edip pazılar sönünceye kadar soteleyin.
- Soğan kullanmayacaksanız pazıları tencereye alın ve üzerine bir kaşık zeytinyağı ekleyip pazılar sönünceye kadar kavurun ve patatesleri ekleyip biraz daha soteleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe göre sebzeli çeşni ekleyin.
- Pirinçleri de ekleyip 2 su bardağı ılık suyu ekleyip kapağını kapatın.
- Suyunu çekinceye kadar pişirin ve ılık olarak servis yapın, eğer daha pişmiş isterseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ellerinize sağlık…