Adına kandil simidi değilde, mahlepli kurabiye de diyebiliriz, ama öyle bir yerleşmiş ki bu kurabiyenin tadı damaklarımıza, kokusunu almak bile kandil gecelerini anımsatmaya yetiyor sanki…

Malzemeler:

• 4 Su bardağı un
• 1 paket margarin veya tereyağı
• 20 gr yaş maya (bir paketin yarısı)
• 2 Yumurta
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 4 Çay kaşığı mahlep
• Susam

Yapışkanı İçin:

• 3 Çorba kaşığı un
• 2 yumurta akı
• Yarım çay bardağı su
• 1 Tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Öncelikle mayayı bir miktar ılık suda ıslatıp, mayalanmaya bırakın.
Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın ve mayayı dökün, yumurtayı, şekeri, tuzu, oda ısısında ki margarini ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru ortadan ikiye bölün, elinizle yuvarlayarak, yukarıdaki gibi ince uzun bir şekle getirin, bıçakla birbirine eşit ceviz büyüklüğünde parçalara kesin. Parçaları bir zeminde yuvarlayarak şerit haline getirin.

Yapışkan harç için önce unu, su yardımıyla iyice eritin, yumurta akı ve şekeri de ekleyip homojen bir karışım elde edin. Ben acele edip, bütün malzemeleri birlikte karıştırmaya çalıştım ve un topaklandı, blender ile çırpmakta buldum çareyi ama bu kez de kalın bir tabaka köpük oldu, siz unu su ile eritmeye çalışın.
Yaptığınız şeritlerin bir ucunu yapışkan harca batırıp birleştirerek simitlerinizi hazırlayın.

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Hamurlara istediğiniz şekli verdikten sonra, tamamını önce yapışkan harca, sonra susama batırıp tepsiye dizin.200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin ama sık sık kontrol edin, çünkü sizin yaptığınız simitlerin kalınlığı daha ince olabilir ve yanabilir, 10 dakikadan sonra gözünüz fırında olsun. İsterseniz kurabiye kalıpları kullanarak da yapabilirsiniz yada çubuk şeklinde olabilir. Ben susamım bitince, harca batırıp tepsiye koydum ve üzerine çörek otu serptim, bu şekilde de gaye güzel oldu.