Sofralarımızın vazgeçilmezi olan pirinç ile ilgili son gelişmeleri göz önüne alındığımda, bulgur pilavı tarifi vermenin tam zamanı olduğu kararına vardım. Herkesin damak tadı farklıdır elbette ama pirinç pilavı alışageldiğimiz üzere öncelikli tercihimizdir çoğu zaman. Denediğinizde bulgurun lezzet olarak, sade pirinç pilavından bir adım önde olduğunu farkedeceksiniz.
Ayrıca şunları bilmenizde yarar görüyorum; bulgurun kalorisi pirinçten daha düşüktür, en önemlisi pirincin besin değeri kabuğu alındığında azalır, bu sebepten dolayı kepekli pirinç tercih edilmelidir ancak bu ülkemizde malesef pek tercih yaygın değil.
Bulgura baktığımızda bol lifli (posalı) bir gıda olduğunu söyleyebiliriz, lifli gıdaların kandaki yağları düşürücü özelliği olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Ayrıca karbonhidrat değeri düşük,proteğin değeri ise yüksektir

Malzemeler:

• 1 Buçuk su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım çay bardağı sıvı yağ veya 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 Çorba kaşığı salça
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Adet Domates
• 4-5 Adet sivri biber
• 1 Adet patates (ben olmadığı için kullanmadım ama çok yakışıyor)
• 2 Buçuk su bardağı sıcak su (tavuk suyu karıştırabilirsiniz veya tavuk bulyon)
• Tuz, nane, kırmızı biber

Hazırlanışı:

Öncelikle bulguru ayıklayın, yıkayın ve suyunu süzdürün.
Yağı tencereya alıp kızdırın.(lezzet bakımından tereyağı kullanmanızı öneririm ama yanmamasına dikkat edin ayrıca tereyağının eskiden beri kalp damar hastalıkları ile ilgili kötü şöhretinin, aslında yanlış olduğu son araştırmalarla kanıtlandı ve kalori bakımından da tereyağı zeytinyağından daha masum olduğunu bilmenizde fayda var.)
Soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri ve patatesi küp küp doğrayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kesin ve tencereye ekleyin, kavurmaya devam edin, bulguru kavrulan harca ilave edip bir süre daha karıştırarak kavurun, bu aşamada baharatları,tuzu ve tavuk bulyonu ilave edebilirsiniz. Sıcak suyu ekleyin ve bulgurlar suyunu çekip, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alınca bir süre demlenmesini bekleyin, yanında ince ince doğranmış maydonoz (Maydonozları yıkayın ve kuruttuktan sonra doğrayın) ve ayranla sıcak olarak servis yapabilirsiniz.