Sonbahar = elma=elmalı pay, elmalı turta …
Hadi bakalım, çocukları mis gibi elma ve tarçın kokuları kucaklasın eve vardıklarında.
Havanın serinliğine, içimizin kasvetine ilaç olacak lezzette, kıtır kıtır hamuru ve yumuşacık elma dolgusu ile elmalı pay yapalım.
Ellerimizi elmaya bulayalım.
Ruhumuz ve midemiz huzur bulsun ;)
Her deneyenin bayıldığı elmalı turta tarifim de var, henüz denemediyseniz tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
Temel pay hamuru:
(bu hamur ile istediğiniz her şekilde pay yapabilirsiniz)
- 320 gr un
- 452 gr tereyağı veya margarin (minik küpler halinde kesilmiş ve soğuk)
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 2 tepeleme tatlı kaşığı şeker
- Yarım su bardağı buzlu su
Elmalı harç:
- 3 büyük boy elma
- 6 çorba kaşığı şeker ( şekeri elmanın şeker oranına göre ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)
- 1 tatlı tarçın
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 kaşık süt
- toz şeker
Hazırlanışı:
- Unu, tuzu ve şekeri mutfak robotunun kabına alın ve kaşık ile karıştırın.
Ben bu tip bir robot ve uç kullanıyorum, ama bıçaklı bir mutfak robotu da işinizi görecektir.
- Kuru karışımı robota koyun ve çalıştırın.
- Tereyağını yavaş yavaş karışıma ekleyin.
- Tereyağı ile un karışımı minik yuvarlaklar haline gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Bu yuvarlaklar oluşmaya başlayınca bir kaşık buzlu su ekleyin ve devam edin.
- Hamur iki parmağınızın arasında sıktığınızda birleşebiliyorsa yeterli su eklemişsinizdir ve işlemi burada bitirebilirsiniz, birleşmiyorsa 1 kaşık buzlu su ekleyerek devam edin.
- Hamur hazır olduğunda 4 paraya bölün ve yuvarlak diskler haline getirip streç film ile kaplayarak buzluğa alın.
- Hamur 3 ay buzlukta saklanabilir, ben genellikle bu şekilde hazır bekletiyorum.
- Bu arada elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarıp minik küpler halinde doğrayın. Ben elma dilimi yapan şekilli doğrayıcılardan kullanıyorum, pratik oluyor.
- 1 limonun suyu ile harmanlayın (bunu her doğradığınız parça için ve hemen yapın ki kararmasınlar)
- Elmaları tencereye alın, üzerine şekeri ekleyin ve orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirin,
en son tarçını ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamurun bir diskini alın ve yağlı kağıt üzerinde, gerekirse un ekleyerek olabildiğince ince açın.
- Yuvarlak bir kalıp ile kesin.
- Ortasına elmalı harçtan koyun ve üzerine kestiğiniz yuvarlaklardan biri ile kapatın, kenarlarını elinizle güzelce birleştirin ve çatalla hafifçe bastırın.
- Üzerinde keskin bir bıçak ile artı şeklinde çizik atın ve tepsiye dizin.
- Üzerine süt ile çırptığınız yumurta sarısını sürün ve şeker serpin.
- 180 dereceli fırında 20-30 dk üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
