Tarif Sepeti

Bu sevimli kabakları Gaziosmanpaşa’da ki çarşamba pazarından aldım, gidenler bilir, pazarda adeta yok yok. İnsan kendini kaybediyor ve almaya gittiği şey dışında bir sürü şey alıp ancak öyle çıkabiliyor  .
Bu kabaklara İzmir tarafında girit kabağı deniyor ama kimi yerlerde yayla ve kıbrıs kabağı olarak da biliniyor, şu an pazarlarda bolca mevcut ve tadı da çok daha güzel. Yanında yoğurt ve dereotu ile daha da nefis oluyor.

Malzemeler:

• 4 Adet yayla kabağı
• 1 Adet kuru soğan
• 5 Tepeleme çorba kaşığı pirinç
• 2 Adet Domates
• Sıvı yağ
• 1 Kaşık salça
• 1 Adet domatesin rendesi
• Maydonoz
• Kekik, nane, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz

Hazırlanışı:

İç harcını hazırlayacağınız tencereyi kızdırın ve yağı ekleyin.
Soğanları ekleyip kavurun, salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Ayıklayıp, yıkadığınız pirinçleri de ekleyerek kavurun.
Küp küp doğradığınız domatesleri, baharatları ve kullanacaksanız kuş üzümü ile dolmalık fıstığı ekleyip, biraz daha karıştırarak kavurun.
Biraz sıcak su ekleyin ve pirinçler çok hafif yumuşayıncaya kadar, bir kaç dakika ocakta tutup, altını kapatın.
İnce ince doğradığınız maydonozları da üzerine ekleyin.

Kabakları, soyacağın tırtıklı tarafı ile soyun ve saplarını kapak olacak şekilde kesin.
İçlerini tatlı kaşığı yardımıyla çıkartın.

Hazırladığınız harcı kabakların içlerine doldurun, kabakların kapaklarını kapatıp tencereye alın.
Bir domatesin rendesi veya hazır domates püresi ile sıcak suyu karıştırıp, kabakların dibine dökün.

Kabaklar ve içleri yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.