Bilenlere hatırlatalım, bilmeyenlere tanıştıralım dedim börülceyi. Kışın kurusu, yazın tazesi ile nefis salatalar yapılır, tabi zeytinyağlı yemeği de nefis olur,  en güzeli deniz börülcesidir ama her yerde bulunmaz malesef.
Eskiden taze börülce de istanbul da pek bulunmazdı, şimdiler de ise pazarlar da bolca rastlanıyor.
Bu arada börülce bol miktar da c vitamini ve bitkisel protein içerdiğini, ayrıca kandaki şeker oranını düşürdüğü ve yüksek tansiyonu düşürmeye iyi geldiğini de söylemeden geçmeyelim.

Malzemeler:

• Taze börülce
• Kuru soğan
• Domates
• Limon veya koruk ekşisi
• Sirke
• Sarmısak
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Börülceleri tuzlu suda biraz haşlayın ve hemen buzlu suya çıkartın, böylece renkleri değişmez. Börülcelerin uçarını kesin ve  boylarına göre bir veya iki kez bölün.
Soğanları piyazlık doğrayın, sarmısakları ezin, domatesi küp küp doğrayın, limonun suyu, sirke ve tuzla harmanlayıp, börülcelerle karıştırın üzerine bolca zeytinyağı döküp, soğuk olarak servis yapın.