Et yemeyen ya da en azından sevmeyen biriyseniz tamamen etsiz bu köftelere bayılacaksınız. Mercimek köfteleri evde et yoksa yapabileceğiniz en kolay yemeklerden biridir. Vejeteryan (et yemeyen) misafiriniz varsa da güzel bir seçenek olabilir aslında.

Malzemeler:

1. 2 su bardağı kırmızı mercimek
2. 3 su bardağı ince bulgur
3. 5 su bardağı soğuk su
4. 1 çay bardağı sıvı yağ
5. 2 adet kuru soğan
6. 2 kaşık salça
7. maydonoz
8. tuz,kırmızı biber
9. servis için kıvırcık salata ve limon

Mercimek Köftesi Tarifi:

1. Mercimekleri birkaç kez yıkayın ve soğuk su ile kaynamaya bırakın (eklediğiniz su mercimeğin kalitesiyle doğru orantılıdır,mercimek iyiyse biraz fazla su çekebilir bunu bulguru pişme işleminin sonunda bulguru ıslatacak su kalacak şekilde ayarlayın, sanırım göz kararı dediğimiz durum bu esnada devreye giriyor :).
2. Mercimekler pişince tencereyi ocaktan alın,merak etmeyin mercimekler suyu tam olarak çekmemiş olacak, tencerede kalan su bulgurların ıslanıp şişmesi için bize gerekli.
3. Bulgurları pişen mercimeklerin üzerine ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve demlenmesini bekleyin.
4. Demlenme işleminin bittiğini elinize alıp toplanıp toplanmadığını kontrol ederek anlayabilirsiniz.
5. Mercimek ve bulgurun diriliği sizin damak tadınızla alakalı bir ayrıntı, bunu istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
6. Eğer karışımın kuru kaldığını düşünüyorsanız sıcak su ekleyip biraz daha demlendirin veya biraz sulu kaldıysa bulgur ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
7. Bir tavada sıvıyağı ve ince ince doğradığınız soğanları kavurun, salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
8. İstediğiniz baharatları bu aşamada ekleyebilirsiniz, kavrulduktan sonra ocaktan alın ve ince ince kıydığınız maydonozları ekleyip karıştırın.
9. İstediğiniz kıvama gelen mercimek ve bulgur karışımına kavurduğunuz soğanları ekleyerek yoğurun, tuzunu ekleyin ve elinizle istediğiniz şekli vererek ve limonla servis yapın.