Tarif Sepeti

Eskiden karnabaharı haşlayıp, suyunu elimde sıktıktan sonra yumurta ve sosa bulayıp bol yağda kızartırdım ama bu işlem çok zahmetli ve yağlı olurdu ayrıca karnabahar da besin değerlerini ve gerçek tadını tamamen kaybederdi. Artık daha sağlıklı beslenmeden yanayım, çoğunlukla buharda haşlayıp yoğurt ve dereotu ile yiyorum, bazen eşimin de  yemesi için bu tarifi uyguluyorum, bu benim kendi damak tadıma göre uyguladığım bir tarif sizde isterseniz içine istediğiniz malzemeleri ilave edebilirsiniz. Bu arada karnabaharın lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türediğini sanırım bilmiyordunuz, yenen kısmı henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir ve zihin yorgunluğunu giderici, sinirleri kuvvetlendirir, idrar söktürücüdür, dalak hastalıklarına iyi gelir, şeker hastalarına faydalıdır ve kalp hastalıklarında şikayetlerin azalmasında yardımcı olur.

Malzemeler

1. 1 Adet büyük boy karnabahar
2. 2 Adet orta boy domates
3. 4 Çorba Kaşığı un
4. 3 Çorba kaşığı tereyağı
5. 4 Su bardağı süt
6. 2 Su bardağı kaşar peyniri rendesi
7. Karabiber, tuz

Hazırlanışı:

• Karnabaharların çiçeklerini çok ufaltmadan parçalara ayırın.
• Soğuk suyla iyice yıkayın.
• Çok yumuşatmadan buharda haşlayın, yaklaşık 10  dakika yeterli olacaktır. Bu arada evdeki herhangi bir tencerenin içine koyup kullanabileceğiniz buhar pişiricileri marketlerde çok uygun fiyata satılıyor ama isterseniz metal bir süzgeci tencere oturdup, sebzelere değmeyecek kadar kaynar su ekleyip de aynı sonucu elde edebilirsiniz. Böylece sebzenin besin değerleri kaybolmamış olur.
• Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.

• Bir yandanda beşamel sosu hazırlamak için tercihen teflon bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip un pembeleşinceye kadar kavurun, un kavrulunca üzerine sütü ilave edin ve kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alınca içine 1 Su bardağı kaşar rendesi ve tuz ekleyip tekrar karıştırın.

• Haşlanan karnabaharları uygun ölçüdeki yağlanmış bir borcama çiçekleri üstte kalacak şekilde dizin.

• Karbaharların üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
• Hazırladığınız beşamel sosu karnabaharların üzerine eşit olarak yayın.
• İnce dilimlediğiniz domatesleri beşamel sosun üzerine dizin ve üzerine tuz ekin.
• Önceden ısıttığınız fırında domatesler pişinceye kadar tutun.

• Domatesler pişince fırından çıkartıp üzerine kaşarpeyniri rendesini döküp, tekrar fırına verin.
• Kaşar peynirleri eriyince fırından çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.