Kalamarı doğranmamış olarak, balıkçılardan ve büyük marketlerden taze olarak alabileceğiniz gibi, dondurulmuş kalamarları da kullanabilirsiniz ama şu sıralar kalamar zamanı taze olarak tüketmekte fayda var.

Henüz denemediyseniz, kesinlikle sizin için uygun gördüğünüz bir şekilde kalamarı denemelisiniz diyorum.

Bütün deniz ürünleri gibi kalamarın pişirilmesi de son derece basit, önemli olan taze malzeme kullanılması, terbiyenin doğru şekilde ve zamanında yapılması.

Malzemeler:

4 kişilik

Terbiye süresi 1 gece

1. 600 gr kadar büyükçe bir kalamar
2. Çeyrek su bardağı limon suyu
3. 2 yemek kaşığı domates püresi
4. 2 çay kaşığı kişniş
5. 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
6. 2 diş sarmısak
7. 2 çay kaşığı yenibahar
8. 2 çay kaşığı toz şeker
9. 1 tatlı kaşığı taze zencefil
10. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
11. Çeyrek çay kaşığı hindistan cevizi

Tarifi:

1. Kalamarları iyice yıkayın, zarlarını çıkarın ve kağıt peçete yardımıyla tamamen kurulayın.
2. Keskin bir bıçak yardımıyla kalamarın bir tarafını kesin ve dışa doğru açarak düz bir zemine serin.
   
3. Önce yukarıdaki resimde görüldüğü gibi iç yüzeye bıçakla birbirini kesen çapraz çizgiler atın ama kalamarı kesmemeye dikkat edin, kesikler yüzeysel olmalı.
4. Çizikler attığınız kalamarı yukarıdan aşağıya yaklaşık 2 cm kalınlığında ince uzun şeritler halinde kesin.
5. Bir kaseye limon suyu, ezilmiş sarımsak, domates püresi, baharatlar, şeker, zencefil, hindistan cevizi ve kırmızı biberi koyun.
6. içine kestiğiniz kalamarları da ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
7. Üzerini kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
8. Kalamarları önceden ısıtılmış ve hafifçe yağlanmış tavada 5 dakika pişirin (Barbekü de pişirilmesi öneriliyor fakat iyi bir teflon veya vog tava da kullanılabilir)

Kaynak: DÜNYA MUTFAĞI-DENİZ ÜRÜNLERİ