Eskiden börülce salatasını en çok kuru börülce ile yapardım. Son zamanlarda taze börülce de bazı semt pazarlarında ve marketlerde bulunabiliyor. Nereden bulacaklarını bilemeyenler için belirteyim kuru börülce , tıpkı kuru fasulye gibi paketlenmiş olarak reyonlarda satılıyor. Unutmadan bir de deniz börülcesi vardır ki tadı enfestir, taze olarak kışın bulmak biraz zordur ama hemen hemen bütün marketlerin konserve reyonlarında bulunabilir. Kurusunun da, tazesinin de salatasını yapabileceğiniz gibi, yemeğini de yapabilirsiniz. Ayrıca çoğu kimsenin bildiğinin aksine, çok sevilen bir meze olan fava aslında börülceden yapılır. Bu arada kuru börülce bazı yerlerde karnıkara olarak da biliniyor.

Çoğu arkadaşımın adını bile bilmediği börülcenin faydalarından da kısaca bahsetmek istiyorum;
İçeriğindeki yüksek lif oranı sayesinde kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar ve kabızlığa iyi gelir.
Demir yönünden zengindir, dolayısıyla kansızlığa iyi gelir.
Zengin potasyum içeriği yüksek tansiyonu düşürür.

Malzemeler:

• Yarım kilo taze börülce
• 1 Adet büyük kuru soğan
• 1 Adet domates
• 1 Diş sarmısak
• Limon
• Zeytinyağı
• Tuz
• İsterseniz soğanın kokusunu almak için biraz sumak kullanabilirsiniz

Tarifi:

1. Börülcelerin iri taneli olanlarını tıpkı taze fasulye gibi ayıklayın yani içlerindeki taneleri çıkartın.
2. İsterseniz börülceleri ortadan bölebilirsiniz.
3. Soğuk su ile güzelce yıkayın.
4. Soğuk suda istediğiniz sertliğe gelinceye kadar haşlayın.
5. Haşlanan börülcelerin suyunu süzün.
6. Soğanları piyazlık doğrayın.
7. Domatesleri jülyen ya da istediğiniz gibi doğrayın.
8. Sarmısakların kabuklarını soyup, ezin.
9. Damak tadınıza göre zeytinyağı, tuz ve limonla sarmısakları karıştırıp sos haline getirin.
10. Börülceleri hazırladığınız sos ile karıştırın ve domateslerle süsleyerek servis yapın.