Karnıyarık Tarifi

Nilüfer tarafından 6 Mayıs 2008 tarihinde yazılmıştır.

Karnıyarık patlıcan severler için vazgeçilmezdir, aynı zamanda davet sofraları içinde son derece şık bir yemek.
Eğer et sevmeyen konuklarınız varsa bu tarifi tavuk kıyması ile yapabilirsiniz.
karniyarik-tarifi-1

Malzemeler:

  1. 5 Adet patlıcan
  2. 3 Çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için)
  3. 1 Su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
  4. 2 Orta boy soğan
  5. 200 gram kıyma
  6. 4 Adet orta boy domates (biri süslemek için)
  7. Yarım bağ maydanoz
  8. 1 Su bardağı et suyu veya su
  9. 1 Çorba kaşığı domates salçası
  10. 1 Çorba kaşığı biber salçası
  11. 4 Diş sarmısak

Karnıyarık Tarifi:

  1. Patlıcanların saplarını üzerlerinde iki santim kalacak şekilde kesin.
  2. Sap kısmındaki yaprakların tamamını koni şeklinde kesin.
  3. Kabuklarını resimdeki gibi baş tarafında ve son tarafında biraz pay bırakarak soyun (bu kızarttıktan sonra  dağılmasını önlüyor, isterseniz alacalı olarak da soyabilirsiniz ama kabuklarını soymanın daha sağlıklı olduğu söyleniyor)
    karniyarik-tarifi-2
  4. Soyduğunuz patlıcanları başından sonuna kadar derince çizin.
  5. Bir kaba yarıya kadar su koyun. Tuzu koyup karıştırın.
  6. Patlıcanları tuzlu suya koyup en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin.
  7. Sonra yıkayıp, kurulayın.
  8. Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları tavaya koyup her iki yanını da altın sarısı bir renk alıp, patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın.
    karniyarik-tarifi-3
  9. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete yada mutfak havlusu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzdürün.
    karniyarik-tarifi-4
  10. Harcını hazırlamak için, yağı bir tencerede kızdırın, soğanları ve 2 diş sarmısağı ilave edin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyin, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar sık sık karıştırarak pişirin.
  11. Domatesi katın ve domates suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip karıştırın.
  12. Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurun. Üzerini domates ve isterseniz biberle süsleyin.
    karniyarik-tarifi-5 karniyarik-tarifi-6 karniyarik-tarifi-7
  13. Bir kapta salçayı sıcak su (et suyu)ile içine 2 diş sarmısağı dilimleyin ekleyin ve tepsiye dökün.
  14. Tepsiyi fırına sürüp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
  15. Servis ederken patlıcanların üzerine karnıyarık’ın suyundan gezdirmenizi tavsiye ederim.


Kategori : Ana Yemekler, Et Yemekleri, Sebze Yemekleri
Etiketler: ,,,,,,,

87 comments

  1. erdal pelit :

    sayın yetkililerin dikkatine sizden ricam sivas yöresininde yemeklerinide yazarsanız çok menmun olurum mesala içli köfte 2çeşit içli köfte var ikiside ince bulgurla yapılıyor 1 i patefesli diğeri kıymalı fakat bazende yeşil mercimek te konuyor içine patates kıyma yeşil mercimek bu malzemelerin hepside bulgurun içine konuyor

  2. ilknur :

    harika harika harika ellerinize sağlık ilk defa denedim ve harika oldu size çok teşekkür ederim sayenizde süper bi yemek yaptım ve cok başalı oldu. diğer yemek tariflerinizi de mutlaka denicem tekrar ellerinize sağlık:))bu arada resimli olması çok ii olmuş saolun:))

  3. elif :

    Çok Leziz Görünüyor .. Patlıcanları Bu Şekil Kesmek Güsel Fikir .. Görünüş Bakımından da Güzel Durmuş.. Elinize Sağlık..

  4. merve söyler :

    bugün akşam yapıcagım yemek karnıyarık çok seviyorum ve tariften yararlandım teşekkür ediyorum hemen başlayım kocamada güzel bir sofra hazırlayım afiyet olsun şimdiden.by

  5. sedef :

    ellerinize sağlık nefis görünüyo.bu akşam denicem.çok seviyorum karnıyarık yemeğini.yanınada cacık süper valla.annemin kulakları çınlasın harika yapar.ben yeni evlendim ve ilk defa yapıcam güzel olur inşallah.teşekkürler bilgileriniz için:)))

  6. havva nur :

    ben daha 12 yaşındayım sitenize koyduğunuz karnıyarık tarifini yaptım çok güzel oldu annem ve babam çok beğendi

  7. filiz :

    bügün oruçluyuz annem evde olmadığı için ben yemek yapacam ve sizin tarifinizi uygulayacağım inşallah güzel olur

  8. zekiye :

    mrblar cok begendim yarin misafirim var tarifi kaydedip yarin Allah in izniyle yapacam.birde arkadaslara bi sorum var ben yurtdisinda kaliyorum acaba ramazan orucu ne zaman basliyor? lutfen cvp

  9. filiz :

    yaa çok açıklayıcı olmuş şimdi bende yapacağım inşallah güzel olur valla bir defa musakka yapmıştım harıka ama bıraz tuzlu olmuştu söylemesı ayıp yemeklerım bıraz tuzlu oluyorda hep inşallah bu da güzel olur ıkl defa yapacağım

  10. aysegul_dehset :

    merhabalar…çok güzel anlatılmış..bir aylık evliyim ilk yemek denemelerim çok güzel..karnıyarıkta ilk olacak ..biraz daha özel..evimin ilk misafirlerine yapıcam…inş güzel olur…çok teşekkürler.

  11. ilknur :

    arkadaslar karnıyarıgı kızarmak yerine fırında közlerseniz daha lezztli oluyor aynı zamnda cok daha saglıklı oluyor içide iç malzemesine eklediginiz yagın hariçinde yag olmamıs oluyor ben hep öyle yapıyorum sizlerede tavsiye edrim

  12. canan :

    cok begendım yazanın ellerıne saglık bayılırım cok severım ama ne yazıkkı esım soganlı ve domateslı daha dogrusu sevmedıgı ıcın boyle yemeklerı yapamıyorum allah askınıza sogansız domatessız karnıyarık olurmu valla gorunce canım cektı kendıme yapıcam esımede bıseyler bulurum artık

    • nilufer :

      Merhaba Canan, benim eşimin de soğanla arası pek iyi değil, ben de olabildiğince kullanmamaya çalışıyorum. Eşin için kıymayı biraz salçayla soğansız kavurabilir, maydanoz ve baharat ile tatlandırabilirsin, domates kullanmanda şart değil üzerini biber ile süsleyebilirsin. Sevgiler…

  13. bahaattin :

    ellerine sağlık güzel olmuş, patlıcanları kızartıktan sonra biraz toz şeker serpersek daha nefis oluyor.teşekkürler

  14. ilker :

    Ellerinize saglik, tarifinizi denedik ve gayet guzel oldu.

    Yurt disinda bile Turk lezzetlerini mutfagimizda gordugumuz icin cok mutluyuz.

    Tekrar tesekkurler.

  15. aysen :

    yaptım..tam tamına uygun olmasada yaptım.yanı normal karnıyarık tarıfıyle karıstırdım zaten aynısı hemen hemen.fırınım ötüyor gidip tadına bakıyım :)

  16. Murat :

    Öğrenciyim ama evimiz daha çok bi restorant gibi:) bu akşam bu tarifi yaptım, tam kıvamında oldu, bayan misafir arkadaşlar daha yumurta kıramıyolar, utandılar biraz:) yeni nesil erkekler geliyor haberiniz olsun.. Tarif için teşekkürler..

    • özqe :

      EMİN OLMAYIN BU KADAR DERİM KIZ ÖĞRENCİLERİN YAPTIĞI HERŞEYDE BİR SIR VE PÜF NOKTASI VARDIR KISACA ARKADAŞIM YEME YANINDA YAT

  17. canan :

    bende deniyeceğim daha öncede yaptım ama bu soyma şeklini bilmediğim için biraz dağılıyordu süpersiniz teşekkürlerr..

  18. nurhayat :

    çok güzel bir tarif olmuş resimli olarak yayınlamanız gerçekten bilmeyenler için çok faydalı olmuş elinize dilinize sağlık yalnız bi şey soracaktım bu patlıcanlar alacalı olarak mı yoksa hepsini birden mi soymamız gerek bunu belirtirseniz çok sevinirim bir an önce yapmak istiyorum ilginiz için şimdiden teşekkür ederim

    • nilufer :

      Merhaba Nurhayat, Yorumun için teşekkürler, kabuklarını alacalı soyman veya tamamını soyman senin zevkine kalmış ama alacalı soysanda, hepsini soysanda “soyma işlemini uç kısımlarda en az bir parmak kabuk bırakarak” yapman gerekiyor, bu dağılmaması için gerekli. Umarım dener ve beğenirsin, sevgiler…

  19. fatoş :

    mrb ben hiç yapmadım karnıyarık yemegini evlenıp gtcem daha bilmıyorum nasıl yapılırr sızn sayenızde baka baka yaparım artık saolunnn:)

  20. ÖZLEM ÖZER :

    bugün karnıyarık yedik, akşam yemeğine. kimine göre “zahmetli” olduğu söylense de benim en sevek yaptığım yemektir.
    Kabuklarını bende sevmiyorum. bu görüntü çoook güzel . Ellerinize sağlık.

  21. gul :

    tarifi beğendim. yapıyorum şimdi. yalnız sanırım fazla soydum umarım dağılmaz. ilk defa yapıyorum :). tarif için tşk.

  22. n. züleyha :

    bencede diğer sitelere göre en güzel siz anlatmışsınız.. resimlerde harika olmuş:) teşekkürler emeğinize sağlık..

  23. gülüm :

    benim bu üçüncü yapışım.çok güzel oluyor beğendim.yapmayı burdan öğrendim.ayrıntılı bi şekilde yazılmış resimle birlikte.bilmeyenler için gerçekten çok faydalı olduğuna inanıyorum.çok teşekkürlerrr

  24. tubali :

    bnde yapıcamm aksammm…
    hiç yapmadımm ilk defa deniyecegimm…
    inş.olurr…
    ayrıca resimlerle anlattıgınızz içinn tesekkur ederimmm

  25. Ali Terzi :

    Nilüfer hanım.! Hay Allah senden razı olsun.16 senedir yalnız yaşıyorum.Karnıyarığı seviyor ve özlüyorum.Ne zaman restorana veya lokantaya gitsem.Yok yanıtı alıyorum.Şimdi tarifini okudum.Mutfak işlerinde berbat olduğum halde ilk defa deneyeceğim.Umarım sayende karnıyarık özlemimi gideririm. SAYGILAR

  26. irem :

    Nilüfer hanım bende ilk defa yapacağım ve nasıl yapılacağını hiç bilmiyordum okdadr arastırmadan snra sizin anlatımınız cok pratik ve iştah açıcı geldi:) yrn arkadaşıma ve aileme yapacağım :) elinize emeğinize sağlık.. yeni tariflerinizi bekliyorum:)
    iyi günler..

  27. İnci :

    En etkili yönünüz: tariflerinizin adım adım resimli verilişidir.

    Tarifi takip etmek için çok kolaylaştırıcı bir faktör.

    Videolu tarif.
    Elinize sağlık!!!

  28. Selin :

    tariniz çok kolay ve anlaşılır bu üçüncü sizin sitenizden bakıpta yapışım herseferinde eşim çok beğeniyor teşekkürler nilüfer hanım

  29. gülbahar :

    3 günlük evliyim ve ilk yemek deneyimim bana yardımcı olduğunuz için çok teşekkürler ellerinize sağlık…

  30. melek :

    bu tarifi dün akşam misafirlerime yaptım super oldu.karnıyarık yaptıgımda serwis yaparken patlıcanlar dagılıyordu eşimle perişan oluyorduk:) ama bu şekilde soyma işlemini yaptım sonuç superdi çok tşk ederimmm:):)

  31. özlem :

    merhaba; tarif harika anlatılmış resimlerle kademe kademe gösterilmesi süper akşama bu tarifi uygulıcam eminim misafirlerim çok beğenicekler.

  32. eda yaş 17 :

    ben karnı yarığı çok severim ve ben bugün bunu tek başıma yapıcam Ankara’dan ablam gelecek oda çok seviyor inşallah güzel olur diyorum ve çok TEŞEKKÜRLER…

  33. hayrunisa :

    patlıcanı yarıp içine harıcını koyarken yarıp koymamız yeterlimi,yoksa içindeki çekirdekli kısmı alıp harcı öylemi koyalım

Murat için bir cevap yazın Cevabı iptal et