Aslında adından anlaşılacağı gibi baharın başlangıcında piyasaya çıkan sebzelerle hazırlanan bir türlü bu ama şimdi de pazarlar da bol bol bulabilirsiniz. Ben de fırsatınız varken taze taze tatmanız için sizi teşvik etmek için bu tarifi yazmaya karar verdim. Özellikle enginar mucize diyebileceğimiz sebzelerin arasında ilk sıralarda yer alabilir sanırım. Kısaca bahsedersek;içindeki ciarin adlı etken madde ile karaciğer, böbrek, bağırsak ve safra kesemizi destekleyici özelliği vardır. Sindirimi kolaylaştırır. Kandaki yağ ve kolesterol seviyelerini düşür. Güçlü bir idrar sökücüdür, vücuttaki istenmeyen sıvıların atımını kolaylaştırır. Kandaki şeker düzeyini düşürür.

Malzemeler:

• 4 Adet ayıklanmış enginar
• 1 Su bardağı iç bakla
• 1 Su bardağı iç bezelye
• 1 Su bardağı taze fasulye
• 8 Adet taze soğan
• 1 Adet limon
• 1 + 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri ayıklayıp yıkayın.Enginarı dörde, fasulyeleri ikiye bölün.
2. Taze soğanları parmak uzunluğunda doğrayın.
3. Taze soğanların yarısını koyun. Üzerine taze fasulye, enginar, bakla, bezelye ve soğanın kalanını yerleştirin, zeytinyağını sebzelerin üzeride gezdirin.
4. Limonun suyunu sıkın, bir su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Enginar resimleri şu adresten alınmıştır;