Ekim ayı denizlerin canlanmaya başladığı ve sıcak Marmara’dan kaçan balıkların, nihayet denizin de soğumaya başlamasıyla döngülerini tamamlayıp, geri dönmeye başladıkları aydır. Bu tezgahlara da müthiş bir çeşitlilik getirir, şu an her balığı taze olarak balık tezgahlarında bulabilirsiniz. kısaca bahsetmek gerekirse hafif ve beyaz etli balıkları tercih ediyorsanız ; çipura, tekir, mercan, kefal, levrek, barbunya, mezgit ve kalkan tercih edebilirsiniz.
Diğer yandan hamsi, istavrit, palamut gibi balıkların etleri daha yağlı ve dolayısıyla ağırdır.
Hafif ve basit bir balık tarifiyle balık mevsimini değerlendirmeye devam edelim…
Malzemeler:
- 4 adet (1 kg) mercan
Tereyağı sosu için;
- 7 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarmısak
- 2 adet limon
Tarifi:
- Mercanları alırken mutlaka temizletin ve eve geldiğiniz zaman mutlaka bol su ile tekrar yıkayın.
- Fazla sularını havlu peçete yardımıyla silin.
- Fırınınızı 20o dereceye ayarlayın.
- Uygun bir kabın içinde oda sıcaklığında tereyağının içine doğranmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, ezilmiş sarmısağı karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı bıçak yardımıyla sürün.
- Fırın kabına aluminyum folyoyu serin, balıkları folyonun üzerine alın ve üzerlerini incecik dilimlenmiş limon dilimleriyle kaplayın.
- Balıkların üzerini aluminyum folyo ile kaplayın.
- Önceden ısıttığınız fırında 25 dk pişirin.
- Pişen balığı fırından aldıktan sonra servis etmeden önce derisini alın ve henüz sıcakken hazırladığınız tereyağı karışımından üzerlerine bir parça koyun.
- Servis ederken üzerini pişmiş limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.