Kaymaklı Kabak Tatlısı yazısına yapılan yorumlar

Yazar: Levent Kumral

Levent Kumral — Thu, 28 Oct 2010 19:28:53 +0000

Sn.Nilüfer hn.
Kendi belirttiğim öneriyi uyguladım, yarım kilo kireç kaymağını içme suyu ile çalkalayıp dinlendirdim, bir süre dinlendikten sonra üste toplanan suyu dibe çökmüş kireç kaymağını bulandırmadan ayrı bir kaba alıp, tatlı yapılmak üzere hazırlanmış kabak (göz kakarı 1-1,5 kilo soyulmu)dilimlerini örtecek kadar doldurup bir gece beklettim sonra da yıkayıp normal kabak tatlısı yapılmak üzere (yoğun şekerli suyla) fırınladım.. sonuç gerçekten nefis oldu.. yumşayıp kendini salmamış kabak dilimleri arzuladığımız gevreklikte idi

Yazar: Levent Kumral

Levent Kumral — Wed, 27 Oct 2010 20:16:27 +0000

Sn.Aysun hn.ve Nilüfer hn.
Evet belirttiğiniz gibi kireç kaymağı suyu. Bunun için illa nalburlarda satılan sönmemiş kireç almak gerekmiyor, bunun yerine yine çok ucuz bir fiyata koca bir kapalı paket içinde söndürülmüş kireçten yapışmış kireç kayamağı satıyorlar. Küçük bir parça yeter miktarda alınıp uzunca bir kap içinde suyla karıştırılıp, beklemeye alınıp kireç kaymağının dibe çökmesi sonrası üste toplanan su kullanılabilinir.. kolay gelsin..

Yazar: nilufer

nilufer — Wed, 27 Oct 2010 19:28:20 +0000

Merhaba Aysun, evet bildiğimiz toz kireç veya sönmemiş taş kireci denilen kireç su ile karıştırılıp bir gece kadar bekletilerek, kirecin kabın dibine çökmesi sağlanıyor ve üzerinde kalan su (buna kireç kaymağı da deniliyor)reçellerde veya kabak tatlısında meyvelerin formu bozulmasın ve eriyip kaybolmasınlar diye kullanılıyor. Ama bu şekilde kullanmanın herhangi bir püf noktası olup olmadığını bilemediğim için ben hiç denemedim.

Yazar: aysun

aysun — Wed, 27 Oct 2010 13:35:49 +0000

kireç suyu derken şu bildiğimiz evleri sıvamakta kullandığımız kireç mi acaba.bu kireç suyunu nasıl elde edebiliriz tam olarak anlatabilirmisiniz?

Yazar: nilufer

nilufer — Wed, 27 Oct 2010 04:41:11 +0000

Sanırım yeni nesil benim gibi kireci nasıl kullanacağını bilmiyor yada cesaret edemiyor. Anadolu’ ya, özellikle de Hatay’a özgü bir pişirme yöntemidir kireç kaymağında bekletmek, bu yöntemle kabak reçeli de yapılır. Sanırım şuan sadece çok miktarda pişirileceği zaman tercih ediliyor, daha önce de belirttiğim gibi eski ve yöresel yemekler pişiren restoranların menülerinde hala bulunuyor. Siz kireçte bekletme ve pişirme sürecini fotoğraflar ve benimle paylaşırsanız site de yayınlayabiliriz.

Yazar: Levent Kumral

Levent Kumral — Tue, 26 Oct 2010 18:37:34 +0000

Merhaba Nilüfer hn.
Belirttiğim öneriyi, asıl kabak tatlısının tarifi olduğunu iletiyorsunuz ancak hiçbir yayında, kireç kaymağı suyunda bekletileceğine ilişkin bir öneriye rastlamadım. Ancak, çerkez bir ahbabımın ikramı olarak yedim ve gerçekten çok nefisti.. ve bugünlerde (kabakların en lezzetli ve taze olduğu bir dönemdeyiz) aynısını yapmaya karar verdim.. selamlr..

Yazar: nilufer

nilufer — Tue, 26 Oct 2010 15:14:30 +0000

Merhaba Levent bey, verdiğiniz tarif kabak tatlısının asıl yapılış şeklidir zaten, hala bazı restoranlarda yapılmaya devam ediyor ve ben de tadına bayılıyorum, fakat denemeye pek cesaret edemedim, siz bu şekilde pişirmeyi denediniz mi?

Yazar: Levent Kumral

Levent Kumral — Tue, 26 Oct 2010 10:54:33 +0000

Soyulmuş kabakları bir gece kireç kaymağı suyunda bekleterek ardından yıkayıp fırınladıktan sonra şerbetini (ilavetn ceviz ve kaymak ilavesi ile) katarak yapmayı denedinizmi.. tatlıyı yerken kabakların gevrek bir sertlikte olduğunu göreceksiniz..tavsiye ederim..sonucunu bildirirseniz sevinirim…

Yazar: Kabak Tatlısı | Tarif Sepeti

Kabak Tatlısı | Tarif Sepeti — Sun, 03 Jan 2010 23:15:49 +0000

[...] En önemlisi de kuvvetli bir antioksidandır. Daha önce balkabağı ile hazırlanan bir tatlı tarifi yazmıştım ama bunun dışında muhallebilerin üzerine püre olarak da kullanıyorum ve [...]

Yazar: nilufer

nilufer — Wed, 16 Sep 2009 13:02:54 +0000

Merhaba Eda, bu benim favori tatlımdır, umarım sen ve misafirlerin de beğenirsiniz. Ayrıca bir gün önceden de yapabilirsin. Sevgiler

Yazar: eda

eda — Sun, 13 Sep 2009 15:47:49 +0000

tarif cok guzel gorunuyor ben misafirlerime yapicam iftara yani ama oruclu oruclu tadini tutturabilecekmiyim bakalim.tarif icin cok tesekkurler