Tarif Sepeti

Ekim ayı denizlerin canlanmaya başladığı ve sıcak marmaradan kaçan balıkların, nihayet denizin de soğumaya başlamasıyla döngülerini tamamlayıp, geri dönmeye başladıkları aydır. Bu tezgahlara da müthiş bir çeşitlilik getirir, şu an her balığı taze olarak balık tezgahlarında bulabilirsiniz. kısaca bahsetmek gerekirse hafif ve beyaz etli balıkları tercih ediyorsanız  ; çipura, tekir, mercan, kefal, levrek, barbunya, mezgit ve kalkan tercih edebilirsiniz. Diğer yandan hamsi, istavrit, palamut gibi balıkların etleri daha yağlı ve dolayısıyla ağırdır. Hafif ve basit bir balık tarifiyle balık mevsimini değerlendirmeye devam edelim… devamını oku →  Devamını Oku →

Kalamarı doğranmamış olarak, balıkçılardan ve büyük marketlerden taze olarak alabileceğiniz gibi, dondurulmuş kalamarları da kullanabilirsiniz ama şu sıralar kalamar zamanı taze olarak tüketmekte fayda var. Henüz denemediyseniz, kesinlikle sizin için uygun gördüğünüz bir şekilde kalamarı denemelisiniz diyorum. Bütün deniz ürünleri gibi kalamarın pişirilmesi de son derece basit, önemli olan taze malzeme kullanılması, terbiyenin doğru şekilde ve zamanında yapılması. devamını oku →  Devamını Oku →

Her ne kadar aç, yemeksiz ve zor günler geçirmeme sebep olsada, mutlu bir bekleyiş içindeyiz… Yemeksiz günlerim tam olarak geçmiş sayılmaz aslında, ama artık çok sevdiğim baharatları ve salçayı bir kenara bırakarak sadece karabiber ve pul biber ile hafif sebze yemekleri ve çorbalar yapmaya başladım, bu tarifleri de benimle aynı durumda olan ve ne yiyeceğini bilemeyenler için yayınlamayı planlıyorum, umarım birilerine faydalı olur… Arayı kapatmak adına, balık zamanını nasıl değerlendireceğini bilemeyenler için Dünya Mutfaklarıyla ilgili bir kitaptan tarifler yazacağım, servis için fikir vermesi açısından taradığım resimleri  de yazılarıma ekleyeceğim. Herkese istedikleri gibi geçirebilecekleri... devamını oku →