Tarif Sepeti

Bizim ailede sulu köfte olarak bilinen bu çorba çoğunlukla özel günlerde düğün ve bayram yemeklerinde yapılır, sanıyorum bunda yapımının biraz zor olmasının büyük rolü var. Her yörede farklı bir yapılışı ve farklı bir adı olan bu çorbaya en yaygın ismiyle ekşili köfte demeyeyi uygun gördüm.
Köftelerinin yuvarlanması biraz vakit alsa da yapımı oldukça basit bir çorba, köftelerin yuvarlanması benim 20 dakikamı aldı. Köfteleri biraz büyükçe yuvarladığınızda ana yemek olarak da sunum yapabilirsiniz.
Terbiye yapıp yapmamak sizin tercihiniz ama tadını çok daha güzel yaptığını söylemeliyim, sanıyorum ki bu tip çorbalarda terbiye kullanmaktan kaçınılmasının en büyük nedeni yumurtanın kokacağınının düşünülüyor olması. Ancak terbiyenin içine bir adet yumurta sarısı ile bir adet limon suyu koyulduğu takdirde herhangi bir koku oluşmayacaktır, uzun lafın kısası kesinlikle terbiye kullanmanızı öneriyorum.
İftar davetlerininiz için farklı ve lezzetli bir seçenek olacağını düşünüyorum, umarım dener ve bizim kadar beğenirsiniz…

Malzemeler:

1. 250 gr kıyma
2. Yarım çay bardağından bir parmak fazla ince bulgur veya pirinç
3. karabiber, kimyon, yenibahar, kekik, nane, tuz
4. 2 Su bardağı yoğurt
5. 1 Tepeleme çorba kaşığı un
6. 1 yumurtanın sarısı
7. 1 Limonun suyu
8. 1 Buçuk litre su
9. 1 Adet et bulyon

Malzemeler:

1. Köfteleri hazırlamak için kıyma, bulgur ve baharatları bir kaba alın ve iyice özleşinceye kadar 5-8 dk kadar yoğurun.
2. Bir tepsinin tabanını un ile kaplayın.
3. Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuz ortasıyla yuvarlayın, ihtiyaç duyarsanız parmağınızla avucunuza biraz su sürebilirsiniz
   
4. Yuvarlanmış köfteleri un kaplı tepsiye koyun.
5. Köfteler tamamlanınca büyükçe bir tencereye 1 buçuk litre su koyup kaynatın ve et bulyonu ekleyin.
6. kaynayan suya yavaşça köfteleri atın.
7. Bu sırada terbiyeyi hazırlamak için geniş bir kaba yoğurdu alın, üzerine unu eleyin, bir yumurta sarısını ve limonu ekleyin.
8. İyice karıştırın ve köftelerin kaynadığı sudan iki kepçe sıcak suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyenin olduğu karışıma ekleyin.
9. Hazırlanan terbiyeyi yavaşça ve yine karıştırarak köftelerin üzerine ekleyin.
10. Ara sıra karıştırarak 20-25 dk pişirin.
11. Pişen çorbanın üzerine istediğiniz miktarda yağın içinde hazırlayacağınız nane ve kırmızı biberli sostan dökün, tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.